这次演练模拟韩城市某建筑有限公司员工食用感染了 金黄色葡萄球菌的 卤制 猪肉引发 食物中毒事件，设置了事件报告、分级响应、应急处置、舆情应对、分析评估、响应终止、后期处置等7个科目，采取视频播放与情景模拟相结合的方式，展示了在韩城市政府的 统一指挥下，韩城市食安委按照《陕西省食品安全事件 应急预案》等规定，从IV级响应逐步提高至Ⅲ级响应的应急处置全过程。演练科目齐全、程序严谨、组织有序、操作规范，对全省食品安全监管部门修订完善预案、应对处置类似事件具有很强的借鉴和指导意义。
张小宁在总结点评演练后强调，一是要把食品安全作为重大政治任务抓紧抓好。各级一定要认真贯彻党的十九大精神，增强“四个意识”，紧紧围绕实施健康中国战略、食品安全战略，坚持以人民为中心，把食品安全作为重大政治任务，以钉钉子的精神抓好食品安全这项事关人民群众切身利益的大事。二是要严格落实“党政同责”、“四有两责”。各级党委政府要从讲政治的高度对待食品安全问题，要把食品安全工作纳入重要议事日程，健全与食品安全监管职责相匹配的财政经费投入保障机制，加强监管基础设施和装备，确保监管部门“有责任、有岗位、有人员、有手段”，切实履行监管职能。三是要确保“双节”期间食品安全。各级食品安全监管部门要针对“双节”期间食品消费的特点，提前介入，在食品安全的重点环节、重点区域、重点品种进行监督检查和隐患排查，严厉打击各种违法犯罪活动，让监管走在风险的前面。严格落实24小时值班和领导带班制度，及时处理和解决人民群众关注的热点问题。畅通投诉举报渠道，妥善应对处置各类食品安全事件，确保人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的节日。
陕西省食安委相关成员单位，各市（区食安办（食药局负责人和韩城市相关人员约700余人观摩了演练。
