此次行动，两部门将严查重点风险区域。畜牧兽医部门在生猪屠宰环节，以城乡接合部、交通道路周边、私屠滥宰专业村和肉食品加工集中地区、群众举报多的屠宰企业等为重点区域。食品药品监督管理部门在肉品生产经营环节，以批发市场、农贸市场、商场、超市等重点销售场所、肉类产品加工企业及小作坊、学校及建筑工地食堂等肉品生产和消费场所为重点区域。结合日常监管情况和群众举报线索，加大重点风险区域的排查力度。
在具体执法中，畜牧兽医部门将加强小型生猪屠宰场点的监管，全面落实动物入场查验、 瘦肉精自检、屠宰同步检疫检验、病猪及成品无害化处理、产品出场记录等基本制度和要求。规范屠宰场点的屠宰行为，屠宰过程必须符合屠宰操作规范和质量安全标准要求，严厉打击“只收费、不管理，只宰杀、不检验”等行为。强化屠宰环节无害化处理监管，对于无害化处理设施不合格、无害化处理不正常的屠宰场点，要限期整改，并依法依规予以处罚。
在生猪屠宰环节，严肃查处私屠滥宰、屠宰加工病死猪（牛、羊、添加使用“瘦肉精”、注水或注入其他物质、肉类加工废弃物或检验检疫不合格肉类产品熬炼“地沟油”等违法违规行为，严厉打击不依法开具或开具虚假检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等违法违规行为。食品药品监督管理部门在肉品生产经营环节，严肃查处生产经营来源不明、无检验检疫证明或检验检疫不合格的肉类产品等违法违规行为。市民如果发现违规违法行为，请拨打12331举报。
