“剩食议题”近年来备受关注。许多地区、民间组织及企业共同为“惜食”把关，纷纷成立“食物银行”、“剩食餐厅”。法国还推出强制餐厅要提供食物打包服务。荷兰、德国则将厨余转为生质能源，是亚洲国家与地区交流的重点。
根据统计，台湾2016年全台177家业者、共110000多间实体通路，每年因未拆封放至过期、卖相不佳遭丢弃的食品，高达3万6千吨，金额高达38亿元（新台币。
李应元对此表示，台湾除了要推动厨余发酵的沼气发电外，平常大家到餐厅点餐，餐桌上约有10至12道菜，事实上根本不需要点那么多，因此希望推动“点菜减量”运动。民众不用每次餐点都多到吃不完，若真的没办法完全吃完，也应该打包，不要变成厨余。
他表示，食物变成厨余、再变成能源中间有很多过程，食物在超市也许*佳赏味期限已经到了，但仍然还算是食品，这过程该如何界定与处理，也将和台当局“卫福部”共同讨论。另外，厨余能源化将是台当局“环保署”重点工作，“环保署”的多元垃圾处理方案，北中南将有三处厌氧发酵槽，已发包的台中预计明年就能开始运作，另包括稻秆也可转换为生质能源，让任何的厨余、有机物都能转换成能源。
