表皮翠绿，切开后红黄嵌镶，犹如冰淇淋的奶黄，吃一口酥爽可口，瓜味醇正清甜，甜度适中，入口即化，双色还会随气温的变化而变化，“双色冰淇淋”西瓜由此得名。由于每年只能种植一季，采收一批瓜，很多瓜农不愿意投入，因此在多年前，该瓜基本退出了上海市场。
去年开始，上海农科院通过努力让销声匿迹多年的双色冰淇淋西瓜重新面世。据悉，目前双色冰淇淋西瓜的主要产地在江苏盱眙，今年原本预计有4万个双色冰淇淋西瓜供应上海市场，但由于气候等原因*后只有1.5万个。
据市农科院顾卫红教授介绍，该品种西瓜对栽培环境、土壤质量及水肥管理的要求非常高，光有种子，没有优越的栽培环境、适宜的土壤及配套的栽培技术，是种不出好吃的“双色冰淇淋”西瓜的。特别是双色冰淇淋的果皮较脆，既不能用坐果灵，更不能用膨大剂，必须进行人工授粉或蜜蜂授粉，果实才能正常膨大，表现出它独特的黑籽和双色。此前，该西瓜只在上海，江苏淮安、盱眙等少数地区种植成功。
不过，青海海东是高海拔地区，有“瓜果之乡”之名，优质的沙壤土地，给予西瓜*适宜的生长条件。为此，上海农科院将西瓜试种的区域首次推广到该地区，首批400个西瓜终于达到了品质要求，这次算是回到“娘家”。此外，今年夏天在青海试种成功，也将双色冰淇淋西瓜的供应期从原本的5-6月份，延长至8月份。
由于量少，每个双色冰淇淋西瓜的售价都要高达200元左右。但据销售方称，得益于其品质与****的口感，目前的产量在市场上仍然不愁卖。
