据了解，亚硝酸盐是护色剂和防腐剂，饮用水中亚硝酸盐不合格的原因可能是水源受亚硝酸盐污染造成，长期饮用亚硝酸盐超标的水会给消费者健康造成危害。饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
公告显示，除上述不合格产品外，还有1批次饼干检出二氧化硫残留量超标，1批次马铃薯淀粉（分装大肠菌群超标，1批次方便食品酸价（以脂肪计超标，1批次糕点大肠菌群超标，1批次肉制品及1批次调味品检出防腐剂不合格。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国 食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | 山西亨德谊食品有限公司 | 山西省长治市屯留县康庄工业园区 | 山西亨德谊食品有限公司 | 山西省屯留县康庄工业园区（李高乡常珍村 | 咸香-芝麻脆 | 散装称重 | 亨德谊+图案 | 2017-03-25 | 二氧化硫残留量║0.2g/kg║≤0.1g/kg |
| 2 | 太原同利达源商贸有限公司 | 太原市尖草坪区阳曲段108国道旁 | 太原市尖草坪区客都超市 | 太原市尖草坪区迎新街东二条新城西门口东南角 | 马铃薯淀粉（分装 | 280克/袋 | 同利达 | 2017-01-02 | 大肠菌群║210MPN/100g║≤70MPN/100g |
| 3 | 平遥县富晋食品有限公司 | 晋中市平遥县上东门园艺街18排对面大院 | 平遥县富晋食品有限公司 | 山西省晋中市平遥县上东门园艺街18排对面大院 | 富晋油茶面（八宝甜 | 400g/袋 | 富晋 | 2017-04-30 | 酸价（以脂肪计（KOH║7mg/g║≤5mg/g |
| 4 | 运城市盐湖区鼎康食品有限公司 | 运城市盐湖区大渠办羊驮寺村东500米 | 运城市亿适家商贸有限公司 | 运城市工农东街218号 | 香酥馍片(烘烤类糕点热加工) | 42g/袋 | 鼎康 | 2017-04-12 | 大肠菌群║n1＜10,n2＜10, n3=1.3×102, n4＜10, n5＜10（CFU/g║n=5,c=2,m=10，M=102（CFU/g |
| 5 | 大同市徐府食品有限公司 | 大同市南郊区水泊寺乡马家小村水魏路东1号 | 大同市徐府食品有限公司 | 大同市南郊区水泊寺乡马家小村水魏路东1号 | 香肠 | 散装 | 徐一手 | 2017-05-04 | 山梨酸及其钾盐║0.6g/kg║不得使用 |
| 6 | 太原市清徐飞达老陈醋有限公司 | 清徐东于太汾路1号 | 太原市清徐飞达老陈醋有限公司 | 清徐东于太汾路1号 | 山西陈醋（酿造食醋 | 2.5L/壶 | 晋王湖 | 2017-04-25 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计║1.4g/kg║≤1.0g/kg |
| 7 | 山西珏山养生堂饮用水有限公司 | 晋城市泽州县珏山景区 | 山西珏山工贸有限责任公司 | 山西省泽州县金村镇寺南窖村 | 包装饮用水 | 16.8L/桶 | / | 2017-04-30 | 亚硝酸盐（以NO2-计)║0.034mg/L║≤0.005mg/L |
| 8 | 侯马市吉兴和纯净水厂 | 山西省侯马北站铁路医院北侧院内 | 侯马市吉兴和纯净水厂 | 侯马市北站铁路医院东侧院内 | 桶装饮用纯净水 | 18.9L/桶 | / | 2017-05-03 | 铜绿假单胞菌║n₁=0，n₂=0，n₃=0，n₄=5，n₅=3（CFU/250mL║n=5,c=0,m=0（CFU/250mL |
