据了解，霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，淀粉中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
除上述 不合格 产品外，还有1批次海蜇头检出铬超标，1批次西瓜子检出糖精钠超标。分别为：浙江三江购物有限公司临海靖江分公司销售的宁波市胖子海味有限公司生产的海蜇头，铬检出值8.47mg/kg，比标准规定高出3.23倍；义乌市林岱雯食品商行销售的义乌市泰兴食品厂生产的西瓜子，糖精钠检出值1.42（带壳g/kg，比标准规定高出18.3%。
依据《 食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012规定水产动物及其制品中铬（Cr的限量为≤2.0mg/kg。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-014中规定带壳熟制坚果与籽类中糖精钠的*大使用量为0.12g/kg。
对抽检中发现的不合格产品，浙江省食品药品监督管理局已要求宁波、金华等市场监督管理局责令生产企业查清产品流向， 召回不合格产品，分析原因进行整改，并依法予以查处；要求宁波、金华等市场监督管理局责令流通环节有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
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