据名单显示，不合格炒货涉及葵瓜子、卤味花生、南瓜子三种，卤味花生和南瓜子被检出霉菌超标，生产企业分别是淮北市名香农业科技有限公司和淮北市家友炒货厂。葵瓜子则检出过氧化值（以脂肪计超标，产品由安徽廷龙食品有限公司生产。
对于这三种炒货不合格原因，食药监局分析称，过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
另外，还有1批次蔬菜制品也检出不合格，为：安徽省驿达高速公路服务区经营管理有限公司芜湖县新竹服务区经销的黄山市徽粹工贸有限公司生产的野茶笋（生产日期/批号：2016/9/1，检出违规使用山梨酸及其钾盐。
山梨酸为防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长，可延长产品保质期。生产企业依靠添加防腐剂来控制细菌繁殖，增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超量超范围使用防腐剂，或者未准确计量。
在此，提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12331热线电话进行投诉或举报。
相关报道：安徽省食品药品监督管理局关于公布2017年第26期食品安全监督抽检信息的通告
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