据了解，《报告》首次提出优质乳工程技术规范（MRT/B10-2017，对优质乳工程生鲜奶指标、加工工艺指标、奶产品指标，以及奶产品颜色评价和节能减排效果指标进行了确定，为我国优质乳工程发展提供重要依据。
《报告》显示，奶牛养殖方式快速升级，生鲜奶安全指标受控，质量水平明显提高。其中，风险评估结果表明，生鲜奶中三聚氰胺、革皮水解物、β-内酰胺酶、亚硝酸盐和农药残留均符合国家要求，黄曲霉毒素M1含量处于标准限量之内，不存在系统性风险。
《报告》认为，个别进口UHT灭菌奶产品存在过热加工风险。与国产奶产品相比，进口奶产品的保质期明显偏长，糠氨酸含量偏高，存在过度加热或添加复原乳风险，并且β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著降低。
《报告》还显示，优质乳工程奶产品品质高，加工工艺优化稳定，节能减排效果显著。比较评估表明，优质乳工程的奶产品奶源质量安全可控，加工工艺稳定可靠，实现了绿色低碳目标，奶产品品质优异且一致性高，达到了国际先进水平。优质乳工程能为消费者提供品质优异、活性物质含量高的优质奶产品。
