冰箱性胃炎是一种非炎症性胃挛，它是由于食用冷饮或冷食，使胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌减少，从而使胃部杀菌的免疫能力降低所致。主要表现为进食冷饮或冷食30分钟至1小时后，出现上腹部阵发性绞痛，严重者会出现呕吐、恶心，通常不会出现腹泻。若是老年人发生冰箱性胃炎，则可能引起反射性冠状动脉缺血，从而诱发心绞痛或心肌梗死。
要预防冰箱性胃炎**要注意，冰箱中 冷藏菜肴时间*好不要超过24小时，取出食用时一定要加热透。夏天人们大都喜食凉拌菜，有的人喜欢将拌好的凉菜放入冰箱冷藏一阵再吃，这种食用方式是不科学的。凉菜冷藏后虽然爽口，但却会刺激胃肠道，不利于健康。如果冰箱久未清洁，凉菜还有可能会沾染上细菌。其次，不要立即饮用从冰箱内取出的饮料，应在室温条件下放置30分钟后再喝。还要注意的是，冰箱储物是有时间限制的，不宜过久；水果也*好随洗随吃，洗后在冰箱内放置两小时以上再食用时，应再次清洗。小儿、老人及胃病患者，*好少吃或不吃过冷的。
