彰化县卫生局长叶彦伯表示，这次检验防腐剂、黄麴毒素、漂白剂、甜味剂、甲醛、动物用药及硼砂等项目，除了抽验粽子，也针对包粽原料，如菜脯、虾米、栗子、猪肉、咸蛋黄、糯米、酸菜、笋乾，进行抽验。14件產品中，有10家来源厂商均位于外县市，已于**时间移请来源厂商所辖卫生局办理，依食品安全卫生管理法第18条规定，可处以3万元以上，300万元以下之罚锾。
其中，1件碱粽检出硼砂，彰化县传统市场摊商，已停止贩售碱粽，并依违反食品安全卫生管理法第15条规定，处以6万元以上，2亿元以下之罚锾。
彰县府卫生局食品卫生科长林毓芬表示，亚硫酸盐虽为合法之食品添加物，对气喘患者可能诱发气喘等不适的症状，腌渍蔬菜多为散装，常温贩卖，有添加防腐剂及漂白剂超量的可能，建议消费者选购时，优先选择冷藏且标示完整的包装產品，不要购买来源不明、太白、太鲜艳或有刺鼻味道的產品。建议清水浸泡30分钟，冲洗后再下锅，并开盖让二氧化硫挥发。
卫生局强调，硼砂经胃酸作用会转变为硼酸，会引起食欲不振、消化不良，造成呕吐、腹泻等症状，已明令禁止使用，如要自制碱粽，可选用合法的食品添加物三偏磷酸钠取代硼砂，增加粘弹和咀嚼口感，但使用量需在3g/kg以下。彰化县卫生局1楼服务台备有三偏磷酸钠供民眾免费索取。
卫生局提醒，糯米，不易消化，且含油量高，纤维含量不足，建议搭配新鲜蔬果，并减少辣椒酱、酱油膏等沾酱的用。
