餐厨废弃物，是指个人和 食品生产、 食品 流通、 餐饮 服务等单位（以下简称餐厨废弃物产生单位在日常 生活和为日常生活提供服务的活动中产生的食物残渣、 过期食品、 食品加工废料、不可再食用的动 植物油脂和各类油水混合物等。
餐厨废弃物经营性收运和处置实行有偿服务
办法提出，餐厨废弃物处理实行减量化、资源化、无害化和谁产生、谁负责的原则。餐饮服务、单位供餐、食品加工等单位产生的餐厨废弃物实行单独投放、定点收集、统一运输、集中处置和分散处理相结合的管理方式。
餐厨废弃物经营性收运和处置实行有偿服务，餐厨废弃物处理费纳入城市生活垃圾收费体系中。
沈阳倡导通过净菜上市、节约用餐等方式，减少餐厨废弃物的产生量。鼓励餐厨废弃物产生单位投资建设餐厨废弃物就地处理设施。鼓励社会单位和个人参与餐厨废弃物的收集、运输和处理一体化经营，促进餐厨废弃物的资源化利用和无害化处理。
饭店餐厨废弃物应交给有资质单位收运处置
餐厨废弃物实行申报登记制，产生单位必须按规向所在地环卫主管部门申报餐厨废弃物的种类、产生量、流向等资料。
餐厨废弃物产生单位应设置符合标准的餐厨废弃物收集容器，收集容器应配有电子标签，封闭完好、外观整洁，并保持收集容器周边环境整洁。设置符合规定要求的油水分离装置或者隔油池等污染防治设施。废弃油脂应单独设置收集容器，不得与其他餐厨废弃物混合收集、贮存。
从事城市餐厨废弃物经营性收运、处置的企业，应当取得城市生活垃圾经营性收运、处置服务许可证。
收运车辆沿途不得抛洒滴漏
环卫主管部门定期公布取得生活垃圾（餐厨废弃物收运许可的单位名录。
餐厨废弃物收集运输经营单位，应按照收集运输协议约定的时间和频次清运；将废弃动植物油脂与其他餐厨废弃物分别收集、运输；运输过程中不得抛洒滴漏；保持车辆定位仪、行驶记录仪、装卸计量系统准确完好，接受市容环卫主管部门在线监督；建立餐厨废弃物收集运输电子台账，定期报送所在地的区环卫主管部门。
■处罚
拒缴处理费罚款3倍 混入其他垃圾*高罚5万
餐厨废弃物产生单位
未按规定缴纳餐厨废弃物处理费，逾期不改正的，对单位处以应交餐厨废弃物处理费三倍以下且不超过3万元的罚款，对个人处以应交餐厨废弃物处理费三倍以下且不超过1000元的罚款；
未申报餐厨废弃物的种类、预测数量的，处以200元以上2000元以下罚款；
将餐厨废弃物混入其他生活垃圾中投放或者将其他餐厨垃圾混入餐厨废弃物中投放的，处以5000元以上5万元以下罚款；
未将废弃动植物油脂与其他餐厨废弃物分别收集、储存的，处以5000元以上5万元以下罚款；
未按照规定记录餐厨废弃物处理量、处理产物去向的，处以1000元以上5000元以下罚款。
实施餐厨废弃物就地处置未向市容环卫主管部门备案的，处以1000元以上5000元以下罚款。
餐厨废弃物收集运输单位
未取得生活垃圾收集运输经营性许可擅自从事餐厨废弃物收集、运输活动的，并处1万元以上3万元以下罚款；
未将废弃动植物油脂与其他餐厨废弃物分别收集运输的，处以5000元以上3万元以下罚款；
未使用密闭容器、车辆收集运输餐厨废弃物，或者在运输过程中有丢弃、抛撒行为的，处以5000元以上3万元以下罚款。
餐厨废弃物处置单位
未取得生活垃圾（餐厨废弃物处置经营性许可擅自从事餐厨废弃物经营性处置活动的，并处1万元以上3万元以下罚款；
违反处置服务协议拒绝接收收运单位运送的餐厨废弃物的，责令限期改正，可以处以3万元以上10万元以下罚款；
未按照技术标准处置餐厨废弃物的，责令限期改正，可以处以3万元以上10万元以下罚款；
未采取有效措施预防控制病媒生物，造成严重后果的，处以1万元以上5万元以下罚款；
未保持在线监控设施设备正常运行的，处以1万元以上3万元以下罚款。
