下一步，龙塘镇食品药品监督管理所将引导辖区内符合《清远市允许食品小作坊生产加工食品目录（2016版》的小作坊按照标准条件进行改造，加快推进落实小作坊登记工作，同时也将进一步加大力度，严厉查处和打击辖区内无证照生产加工食品经营的行为。
■ 链接如何挑选腐竹
市场上的腐竹品牌繁多，产地各异。有散装的，也有包装好的；有条状的，也有片状的。那么，该如何挑选腐竹呢？
市场上的腐竹品牌繁多，产地各异。有散装的，也有包装好的；有条状的，也有片状的。那么，该如何挑选腐竹呢？
1.买标识齐全的包装腐竹
小作坊的腐竹很多是以散装的形式销售的，价格便宜，有的甚至堆在地上卖。有的虽然有包装，但包装上连地址、联系电话都没有，这样的腐竹很难保证质量。
正规的腐竹厂家一般都十分注重自己的产品形象，很少以散装的形式出售。在产品包装上，国家规定的产品标识，如产品名称、净含量、配料表、执行标准、储藏条件、产地、生产日期、保质期、工厂地址、联系电话都很齐全。
2.看颜色
正常腐竹的颜色呈淡黄色，有时因为大豆的产地不同，腐竹的颜色会有一些差别。但如果腐竹颜色很白或颜色很黄，甚至发黑，就说明腐竹的质量存在问题。颜色很白的腐竹可能是被漂白的；颜色很黄的可能是添加了黄色素；颜色发黑的可能是用劣质发霉的大豆生产的腐竹。
3.尝味道
掰一点腐竹放嘴里咀嚼，正常腐竹有纯正的豆香味，而含吊白块或漂白剂的腐竹豆香味很淡，有的甚至有一股刺鼻的异味。
4.条状腐竹不要太实心
购买条状腐竹时，可以看看腐竹有没有气泡。也可以折断腐竹，看看断面是否疏松多孔。生产腐竹时，豆浆都是很容易起泡沫的，既然有泡沫，条状腐竹就肯定会有气泡，不可能做得太紧密，否则很有可能是过量添加了消泡剂。
5.腐竹韧性不要太大
市场上商贩都说自己的腐竹不会烂，有的甚至拿一盆水在现场泡腐竹。但久泡不烂的腐竹，很有可能添加了硼砂或吊白块。
6.不要买有杂质异物的腐竹
当您看到腐竹粘满灰尘、杂物，甚至有昆虫时，尽量不要购买，这些腐竹*有可能来自卫生条件恶劣的小作坊。
■烹饪腐竹注意事项
腐竹买回来后，别急于烹饪。为了减少吊白块的危害，应尽量让腐竹在水里泡一段时间，*好用温水浸泡。
专家做过实验，将含吊白块的腐竹放在冷水中浸泡1小时与4小时进行对比，发现浸泡1小时的腐竹中二氧化硫含量为95.86毫克/公斤，甲醛含量为71.07毫克/公斤，而浸泡4小时的腐竹二氧化硫含量为33.95毫克/公斤，甲醛含量为13.41毫克/公斤。由此可以看出，浸泡时间长一点可以减少吊白块的残留。
另外，专家还做过实验，将含吊白块腐竹分别浸泡在20℃和80℃水中，30分钟后发现浸泡在20℃水中的腐竹二氧化硫含量为37.87毫克/公斤，甲醛含量为15.85毫克/公斤，而浸泡在80℃水中的腐竹二氧化硫含量为20.71毫克/公斤，甲醛含量为6.98毫克/公斤。可见，水温越高，在同等浸泡时间里吊白块在腐竹里残留越少。
所以专家建议，腐竹在烹饪前*好在温水（50℃以上里浸泡半小时以上，如果用冷水，至少要浸泡4小时。
