食品伙伴网讯，近期， 广东省 食药监局组织对广东省 肉制品生产企业开展专项 抽检，产品类别包括腌 腊肉制品、 酱卤肉制品、熏煮 香肠 火腿制品，抽检涉及79家生产企业130批次样品，不合格3批次。其中2批次牛杂检出 大肠菌群、 菌落总数超标，1批次腊肉检出 过氧化值超标， 消费者在购买食用的时候要谨慎啦！
茂名市茂南区粤牛食品有限公司生产2批次牛杂，菌落总数、大肠菌群不合格。广东省食药监局表示，畜禽的屠宰、分割、加工、包装、贮藏、运销等过程中，任何一个环节都存在被微生物（菌落总数、大肠菌群污染的可能。微生物（菌落总数、大肠菌群污染肉制品的途径大致可分为5种，通过清洗用水污染，通过泥土、空气污染，通过生产员工或动物（蝇、蚊、鼠、蟑螂等污染，通过用具等污染，通过加工用调味剂或添加剂污染。任何一种污染都可能导致菌落总数和大肠菌群超标。因此，肉制品的微生物污染可能出现在企业的生产环节、运输或销售环节。
还有 1批次佛山市南海区里水粤德肉食制品厂2016年11月25日生产的规格为10千克（kg/箱的广式豉味五花腊肉，过氧化值不合格。腌腊肉制品过氧化值超标原因：可能是工艺问题，生制肉晾晒时间过长或晾晒（烘烤温度过高会导致过氧化值升高；也可能是储运销环境不符合产品贮存条件，温度过高、阳光暴晒、湿度过大都会造成肉制品中脂肪快速氧化。
广东省食品药品监督管理局已责成相关市（区食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案，查处情况由企业所在地负责案件查办的市（区食品药品监督管理部门按规定公开，有关信息可在广东省相关市（区食品药品监督管理局网站上查询。
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