冰鲜鸡分别戴有养殖和屠宰两个可溯源脚环。新华社发
据了解，经历这次风波后，不少家禽企业都在考虑加大冰鲜鸡生产力度，各大超市顺势推出冰鲜家禽，而集中饲养、统一屠宰是未来趋势。
市场
活禽档口顾客寥寥
位于白云区的江村家禽批发市场在以前每天交易活禽数量达15万只，占据市区肉菜市场禽类供应的25%-30%.负责人江永泉却告诉记者，开市前两天市场货量预计与过年前后持平，也就每天七八万只，只有正常时的一半左右。
在越秀区共和西农贸市场，清早7时许，7个活禽档口已早早开始营业，每家店都有七八笼家禽摆放在地上，有市民正在选购活鸡。重新开张的活禽档口显得颇为洁净。档主温老板告诉记者，他的店位置相对偏僻，复市**天生意并不好，大概只卖出了30多只，很多人只是过来看看，买的人很少。另一档主王老板则告诉记者，当天的销量与休市前差不多，卖了100来只。记者在摊位前看到，差不多十分钟就有6名左右的顾客过来购买活鸡，其中有两三个是老主顾。
在洛溪新城市场，记者看到5家光鸡档全部复市，但档口前顾客寥寥，光鸡、光鸭等挂满了柜台。在其中一家柜台，档主正向顾客推销光鸡，休市前15元左右的整只文昌光鸡如今只要13元。复市**天，档主陈女士也表示为确保销售量便宜一两块钱也在所不惜，毕竟能做生意才*重要。郑三妹在东园肉菜市场卖了26年的鸡了，对于复市显得特别高兴，她每天能卖掉150只，但都降价揽客。
而五羊新城附近菜市场购买活禽的人不多，远不及去鲜肉摊位的人数。而鸡肉价格从13至18元不等。"我的铺子上午都没有开，下午才去番禺那边进了50多只鸡来试着卖卖。"一位姓黎的女档主对解禁**天到底能卖出多少只鸡心里没底，她告诉记者，目前他们已经卖出了20多只，"买的人不多，希望能尽快卖完".
超市
冰鲜家禽保鲜还便宜
在中山大道某着名超市，记者发现这里出售的家禽主要是鲜鸡和冰冻品。比如清远鸡场出产的走地鸡，早已完成了宰杀，装在泡沫盒子里，裹上保鲜膜，在超市的冷藏柜中出售。记者随意拿起一包，保质期只有几天。售货员表示，这些鲜鸡上市都通过了严格质检，*近在包装上都配上了单独的质检合格证，为的就是让顾客放心选购。
记者走访其它各大超市，发现跟这家超市的情况差不多，大多销售解冻后的冷冻家禽，同时都引进了冰鲜家禽，冷冻家禽价格远远低于宰杀的活禽。这种冰鲜家禽买回去可以放冰箱的冷藏柜，保质期七天。放冷冻柜的话，可以存放一年。
据悉，这种冷鲜家禽跟一般的冰冻家禽不一样，全程冷链配送，不需要解冻，可以直接烹饪食用，保证新鲜。而且这种冷鲜鸡肉的口感鲜洁，接近现场宰杀的活禽。这种冰鲜家禽品种也涉及翅根、翅中等多个品种。据悉，以往这种冰鲜家禽顾客感兴趣的不多，但是*近询问的顾客明显多了起来。
餐馆
部分酒楼停卖鸡肉菜品
南方日报记者走访广州部分餐馆发现，部分餐馆已开始启用新鲜鸡肉，但部分餐馆仍停卖鸡肉菜品。而市民对鸡肉菜品的态度，虽不及以前，但仍抱有一定的热情。
广州酒家负责人吴凯丽告诉记者，广州"无鸡不成席",鸡肉是广州人家庭聚会必点菜品之一。虽然*近H7N9禽流感闹得厉害，但还是有很多顾客来点例如白切鸡这样的菜品。
昨日，记者致电客家王东圃分店，其负责人告诉记者，鸡肉菜品他们已停卖多日，昨日起才重新开始卖，"今天采购的新鲜鸡肉不多，只有20只左右，怕卖不出去".截至昨日下午7点，客家王东圃分店还剩3只新鲜鸡。而红馆私房菜已停卖鸡肉菜品多日。其负责人区女士称，顾客中吃鸡的人不多加之市场也没得卖，他们就停止了鸡肉菜品供应。何时恢复鸡肉菜品供应？区女士回应，目前暂时没有打算。
■说法
顾客
"觉得比较放心才买"
复市头两天，虽然不少人依然"闻鸡色变",但还是有相当一部分市民前来市场购买活禽。
何老太在共和西农贸市场的鸡档前徘徊了很久，挑了很多鸡看，*后选中了一只中意的才买下来，她说："今天复市了嘛，我也是跑了两个市场，*后在这里看到，觉得比较放心才买的，你看这只鸡的脚上面都有检疫合格的脚环，这个我还是很相信的。"
长湴综合市场的市民杨小姐则说："我一直在他家买活鸡的，从来没吃出什么问题，也很放心。"对于是否担心禽流感病毒的问题，她只是笑笑，"我知道是在这个市场检测出疑似病毒的，但休市消杀了两周，政府都允许恢复营业了，那应该没什么问题了吧。"
虽然市民消费活禽的信心有提升，但是复市头两日的销售与以往相比生意差了不少，而且商家们对于市场前景仍然保持观望态度，不敢轻易进货。
政协委员
呼吁借鉴香港牌照制度
两周的短期休市，市场反应总体较为平静，市民普遍对休市表示理解和支持。虽然活禽交易休市两周，但此前广州冰冻禽肉以及以禽肉为原料的熟食价格和销量并无明显波动。对鸡档老板和批发商来说，休市两周的损失"十分惨重".记者了解到，休市两周，长湴综合市场给予了经营商户半个月的免租优惠。半个月的停业与消杀工作，8家档口的总体损失约有三万元。
复市之后，广州活禽市场将严格实施"**一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市"与"过夜禽鸟零存栏，全部宰杀"制度。同时，广州今后将对进入的禽类加强检疫，从流入来源到终端市场一路严格把关，杜绝感染禽类进入市场。
对于政府休市、消毒、检测的措施，广州市政协委员、番禺洋毅畜牧有限公司总经理徐九洋表示支持。他还特别建议，政府应当借鉴香港活禽市场的牌照制度，实行规范化管理，"这样面对家禽市场的'灾情',政府也可以根据牌照来给予补贴。"在徐九洋看来，"政府应该慎重采取强制关停农贸市场的措施，这样'一刀切'的影响面太大了。建议对上市家禽加强检疫，增加前线防疫人员，同时要建立养殖场的注册登记制度，每年年检。这些工作，需要政府从建立试点开始，逐步引导。"
专家
集中饲养统一屠宰是未来趋势
如何帮助养禽业加速转型，走出寒冬，成为摆在整个行业面前的难题。中国疾病控制中心病毒病预防控制所副所长、国家流感中心主任舒跃龙认为，减少养禽业损失*重要的举措之一，就是改变目前的散养模式，形成规模化的养殖体系。"H7N9禽流感病毒在所有规模化养殖场没有监测到漏洞。"舒跃龙说。
当被问及农村散养鸡是个人行为，政府如何干涉时，舒跃龙回答说："养殖业实现转型升级，由散养模式转型到现代化规模养殖模式，这就好像农村逐渐城镇化一样，是一个趋势，但是实现需要时间。"他同时强调，农业部也是鼓励养殖业转型升级的。
肉业分析师何中华认为，对禽类的屠宰进行规范化管理，也是减少相关疫情发生和蔓延的手段。事实上，在近十年间，业内一直呼吁我国能尽快出台畜牧屠宰条例。"未来关闭所有活禽交易市场，全部采用定点屠宰，统一检验检疫，将禽类实现规范化的分割是大势所趋。
在如何防控H7N9禽流感疫情的探讨中，"集中饲养、集中宰杀、冰鲜上市"的未来模式已被基本认同。这就更需要家禽养殖业提档升级，向规模化、标准化发展，更加注重科学养殖、规范防疫和质量标准，从源头上遏制H7N9及其他疫情发生的可能。
记者从广州市农业局了解到，日前省农业厅已经下发了文件，准备在全省推行活禽集中屠宰，首批试点城市为广州、深圳和佛山，5月启动，10月推开。
据了解，广州实行集中屠宰不是在全市全面铺开，而是选择一些区域先试点，尤其是中心城区。
