《指导意见》明确了马铃薯制品生产经营主体的责任和义务，要求生产企业建立并有效落实原辅材料采购验证及记录、生产过程控制、出厂检验等，对生产的产品质量安全负责；加工小作坊要办理生产核准，具备相应的加工场所及设备设施；经营单位要持证照经营，经营场所干净整洁，严格履行索证索票、进货查验义务。
同时，《指导意见》还确立了属地管理与分级负责相结合、权力与责任相平衡、目标与手段相统一的监管工作机制，要求各级食药监管部门加强监管巡查，对马铃薯制品生产企业检查每年不少于两次，对小作坊检查每季度不少于一次，对经营企业检查每年不少于一次，并按照“突出重点、兼顾一般”原则，对风险高、信用等级低的重点监管对象开展系统检查；加强抽检监测，对辖区内每个生产企业每年至少监督抽检1个批次，对餐饮、食品加工、机关食堂等消费领域实施风险指标监测；加强宣传教育，提高经营者的法律意识和食品安全意识。
