年夜饭内容形式不断发展
中国的年夜饭源于古代的年终祭祀仪礼。上古社会，人们种植的庄稼丰收了，就要感谢神灵的赐予，感谢的祭品自然是收获的食物。这顿一年中*丰盛的晚餐是“人神共进”的。
随着社会发展，年夜饭内容愈发多样，地域差异明显。饺子是北方人年夜饭必不可少的“重头戏”。除夕夜十二点钟声一响，北方许多人家开始吃饺子。因为此时正是子时，有“更岁交子”、新旧交替之意。而饺子形如元宝，取其“招财进宝”、“财源广进”之意。南方地区的年夜饭多是吃年糕。“糕”与“高”谐音，象征来年生活、事业步步高升。
现代社会，年夜饭的形式不断变化。不同于计划经济年代的肉类有限供给制，改革开放后，人们的生活条件改善，意识水平提高，年夜饭也变得日趋多元。荤腥鱼肉退场，蔬菜和菌类成了讲究，养生年夜饭受到追捧。如今，下馆子吃年夜饭也成为不少家庭的**。“互联网+”更开启了私厨上门、网购年夜饭半成品等“年夜饭经济”新模式。
如今，年夜饭早已超出“吃”的范围，更着重于家人之间的温馨和关爱。年夜饭既包含对过去一年的留恋之情，也寄托对新一年的祝愿之意。
国外新年吃什么
庆贺新年是各国各地区的普遍习俗。“百里不同风，千里不同俗”，由于各个国家的历史、文化、宗教信仰不同，世界各国人们的新年大餐也不尽相同。
美国
美国人普遍将圣诞节作为新一年的开端，因此圣诞节前**的圣诞晚餐便是美国人的“年夜饭”。烤火鸡是圣诞晚餐必不可少的传统佳肴。美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种食材，放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌，再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用，象征全家人团聚在一起。
晚餐后的甜食，通常有李子、布丁和碎肉馅饼等。美国人认为，吃过这几种食物后就会福星高照、大吉大利。在美国，圣诞大餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥，上面有一层奶油，并放上一些果料，香甜可口，别有滋味。
西班牙
西班牙人喜爱美食，一年12个月，月月有大饱口福的节日，有“饱口福，到节日”这样的口头语。在新年来临之际，他们喜吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜，并尽量做到品种多样、丰富多彩，佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主，讲究开怀畅饮、一醉方休，以此迎接一个丰衣足食的新年。
午夜来临，十二点的钟声刚开始敲**响，每个人就开始吃葡萄，按照教堂钟声的节奏，每敲一下吃一颗葡萄，在第十二下敲响时要把十二颗葡萄吃完。西班牙人民坚信，一颗葡萄代表来年的一个月份，所以每敲一次钟吃掉一颗葡萄，来年就会一帆风顺。这一传统源于西班牙很久前的一位国王。由于丰收后囤积的葡萄过多，国王决定把过多的葡萄分给他的臣民。这一传统一直流传至今。
日本
在日本，公历新年是一年中*重要的节日。御节料理是日本传统的新年必备，一般由多层漆饭盒盛装黑豆、海带卷、海蜓、金团、鱼糕、青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等食材做成的豪华菜肴。御节料理的摆法很有讲究，饭盒共有三层，菜式也有不同的寓意。例如红白萝卜丝代表吉利喜庆，海带卷代表欢乐愉快，黑豆代表勤劳工作，鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。
年糕也是日本家家户户在新年时不可或缺的食物。做好的年糕，一部分是作供奉给年神的供品，称作镜饼；还有一部分的年糕在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。年糕在日本人心中是新年很重要的东西，古代还被当作压岁钱使用。
泰国
泰国的传统新年是宋干节（“宋干”是梵语的译音，也叫泼水节。泰国人在新年普遍要做糯米褐糖糕，用于布施僧侣或分发给左邻右舍。糯米褐糖糕是用褐色糯米做成的菱形甜糕，糕点下以褐糖糕衬底。人们将糖糕以分发给亲朋好友及左邻右舍不仅表示相互之间的情谊，同时还用糖糕比拼厨艺技巧。
除了在新年除夕日制作糯米褐糖糕，充满异域风情的泰式料理更是泰国新年时不可错过的美味。香茅草烤鸡肉、酸笋煮鱼、叶包蒸猪肉等傣族风味食品丰富多彩。豪诺索也是宋干节食品，属于年糕的一种，用新鲜的芭蕉叶包上糯米粉、糊麻、糖，放到蒸锅里蒸熟即可食用。
年夜饭更是精神的聚餐
一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁吃年夜饭是中国民间过年的*大特点。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。“年夜饭经济”为何如此火爆？背后正是经济发展、新兴消费模式崛起和“互联网+”技术进步。
一直以来，中国人的年夜饭都是在家里自己制作。随着社会分工逐渐专业化、精细化，年夜饭如今也更加多元、轻松、更契合消费者的个性化需求。
新华社报道指出，中国“年夜饭”的市场越做越大，背后折射出的是社会经济快速增长、家庭财富不断增加，人们对传统节日更加关注。
年夜饭的多元化生动说明老百姓钱袋子鼓起来了，消费文化更加多样，年味也不断地“推陈出新”。然而，无论如何“推陈出新”，不变的是一家人团团围坐的喧闹。年夜饭吃什么，是否在家里吃或许没有那么重要，灯火辉映中，亲人脸上的光彩、父母眼角的笑意，才是这顿“亲情大餐”*隆重的佳肴。年夜饭的意义不仅仅是物质享受，更重要的是精神聚餐。
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