3批次广式腊肠检出山梨酸
本次抽检肉制品不合格3批次： 1.标示为潮州市湘桥区金日腊味食品厂2016年10月10日生产的规格为160克/袋的广式腊肠，检出山梨酸；2.标示为潮州市湘桥区金日腊味食品厂2016年10月1日生产的规格为160克/袋的广式腊肠，检出山梨酸；3.标示为潮州市湘桥区金日腊味食品厂2016年10月24日生产的规格为160克/袋的广式腊肠，检出山梨酸。
山梨酸是具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用。超范围使用山梨酸的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者未准确计量。
天天一泉包装饮用水检出铜绿假单胞菌
本次抽检饮料不合格1批次： 佛山市南海区西樵天天一泉饮用水有限公司2016年10月16日生产的规格为18L/桶的天天一泉包装饮用水，检出铜绿假单胞菌。
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
2批次酒类不合格 56°台湾高粱酒氰化物超标
抽检发现酒类不合格2批次，其中 1批次吴川市江南酒厂2016年1月10日生产的规格为600ml/瓶，56%vol的56°台湾高粱酒，氰化物超标。氰化物是白酒中一项重要安全指标，《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012规定蒸馏酒氰化物指标≤8mg/L（****酒精度折算。白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，生产企业直接把未作处理的原料进行加工制成成品白酒，造成产品氰化物超标。
另外还有 1批次江门市新会区三江镇潮兴酒厂2016年8月21日生产的规格为610ml/瓶；28%vol的红米酒，酒精度不达标。酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精的毫升数，即体积（容量的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质。酒精度不合格原因可能是生产企业工艺把关不严、检验能力不足，或使用的温度计、酒精计精度不准确造成检验结果偏差。
4批次糕点不合格
本次抽检糕点不合格4批次，其中2批次糕点酸价超标，分别为： 闽峰食品厂2016年10月23日生产的规格为散装称重的豆蓉饼，酸价超标；东莞市麻涌丰润谷食品有限公司2016年10月26日生产的规格为90克/袋的尚谷食代（椰奶味，酸价超标。酸价（以脂肪计（KOH主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严；二是生产工艺不达标；三是产品储藏条件不当，特别是高温条件下，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
1批次面包防腐剂超标，为： 广州市耿兴食品有限公司2016年10月11日生产的规格为90克（g/袋的红豆沙司面包，防腐剂各自用量占其*大使用量比例之和超标。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其*大使用量的比例之和不应超过1。长期过量食用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。
另外还有 1批次汕头市苏南糖果厂有限公司2016年10月26日生产的规格为300克/盒的麻薄酥（烘烤类糕点，大肠菌群超标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。可能是由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或灭菌不彻底等原因导致。
广东省食品药品监督管理局要求相关市（区食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案，查处情况由企业所在地负责案件查办的市、县食品药品监督管理部门按规定公开，有关信息可在我省相关市、县食品药品监督管理局网站上查询。
