火锅底料专项监督抽验主要是针对餐饮服务环节违法添加罂粟壳等非食用物质的违法违规行为，以火锅店、麻辣烫店、麻辣香锅店等为重点单位，加大了对罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因等指标的检测力度。此次监督抽验35批次，范围覆盖全市15个区（局。
据了解，开展监督抽验的同时，他们重点检查餐饮服务单位预包装火锅底料等原辅材料采购是否落实索证索票及进货查验等制度，是否贮存使用来源不明的食品添加剂和食品调味料，属于餐饮服务单位自制火锅底料的，要查看其火锅底料的配料表，检查是否存在添加非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。
