此次检查，重点对大型商超、火锅店的生鲜羊肉、羊肉卷等冷冻羊肉的进货渠道、验收台账、索证索票、检验检疫证明及预包装羊肉标签标识进行监督检查，严厉打击经营销售来源不明、病死羊肉、假冒伪劣、过期变质、未经动物检疫机构检疫的羊肉及其制品等违法行为。同时，重点检查火锅类餐饮单位食品原料、火锅底料及调味料采购进货渠道是否正规，自制火锅底料是否使用非法食品添加剂，并对火锅类餐饮单位所使用的牛、羊肉卷和火锅底料进行抽样检验。
此次抽检主要包括火锅底料、牛羊肉卷、生鲜牛羊肉等，火锅底料主要检测里面的罂粟壳、苏丹红等非法添加物质，牛羊肉卷主要检测里面的动物源成分，生鲜牛羊肉主要检测瘦肉精等成分。
检查过程中，区食药监管局执法人员对检查发现的无法提供所售肉品进货票据、动物检疫合格证明的部分火锅类餐饮单位，现场责令限期整改；对于检查中抽取的样品，将送往专业检测机构进行检验。
针对抽检检测出不合格的产品，将依法严惩，情节严重的将移交给公安部门。对于广大市民在日常生活中发现的可疑火锅底料、牛羊肉卷等不合格产品，或者可疑产品，可以通过12331投诉举报方式进行投诉举报，区食药监管局将针对这种不合格产品进行抽样检验。
