本次专项检查主要内容为：一是批发市场、农贸市场、商场超市是否履行了食品安全**责任人义务，是否建立了羊肉及其制品入场销售者动态监管档案，并严格执行查验购货凭证及《动物检疫合格证明》制度；二是羊肉及其制品销售者，以及火锅店和烧烤店是否查验了所销售和使用的羊肉及其制品的《动物检疫合格证明》，并留存了购货凭证及相关的合格证明文件；三是火锅店、烧烤店等羊肉用量较大的餐饮单位是否按规定制定并实施了原料控制要求，到合法的食品生产经营单位采购羊肉及其制品，留存供货方证照资质并建立档案。
在集中检查期间，各级食品药品监管部门利用已建立的食品安全 快速检测室，同步开展羊肉及其制品的专项监督抽检监测，着重进行羊肉及其制品的水分、“ 瘦肉精”等项目的快速检测，及时发现问题，消除安全隐患。
广大消费者若发现问题食品，请及时拨打12331食品安全投诉举报电话，食品药品监管部门对羊肉及其制品专项检查及抽检监测、投诉举报中发现的各类违法线索立即进行排查，发现一起查处一起，涉嫌犯罪的，一律依法依规移送公安机关，形成打击的合力。
