随着气温的不断降低， 火锅类 餐饮也逐渐受到广大食客的青睐。为营造安全放心的火锅类餐饮消费环境，有效保障人民群众 饮食安全和身体健康。日前，江苏省盱眙县市场 监督 管理局开展冬季火锅市场餐饮安全 检查。
一是加强对食品原料尤其是食品调味料的检查。重点检查餐饮单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其他使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。
二是全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节。属于餐饮单位自制火锅底料的，查看火锅底料的配料表，重点检查是否存在添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。要求自制火锅底料的餐饮单位向 监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
三是加大对食用油脂的检查力度。严厉查处采购、使用来源不清、无检验合格报告的食用油脂的行为。
四是杜绝使用亚硝酸盐。检查各类餐饮服务单位不得购买储存使用亚硝酸盐产品。
五是加大对餐厨垃圾收运管理的监督检查。重点检查餐饮单位是否建立并落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度，防止不法分子将餐厨废弃油脂加工成“地沟油”重新上市。
