这次专项整治重点分为三个方面：一是地方特色食品，如馓子、香油、花生、粉丝、板鸭、各类腌制食品等；二是以传统工艺加工制作的食品，如豆芽、豆腐、腐竹等豆制品、油条、馒头、鲜面条、凉粉、米粉、面皮、皮丝、鸭血等和月饼、粽子、各种糕点等节令性食品；三是地方特色餐饮，如卤肉、香肠、腌制牛肉等肉制品，牛肉汤、板面、拉面、饺子、格拉条、烧烤等特色小吃。
按照该局印发的整治方案，各辖区所采取“摸、规、管、抽、查”的方式，统一开展行动。“摸”：即全面摸底排查，掌握本地区特色食品产业经营者数量、经营场所状况、生产加工工艺过程等情况，建立监管档案。“规”：即规范经营行为，严把食品生产经营的市场准入关，发现问题，责令及时整改，对整改后仍不符合要求的，坚决予以取缔。重点加强对各大型食品超市、商场、农贸市场和城乡结合部以及农村集镇市场的监管，严厉打击无证、照违法经营行为。“管”：即加强监督管理。督促特色食品生产经营者严格履行进货查验和索证索票制度，引导其严格按照有关标准进行生产、经营，改善生产经营环境和条件，全面消除食品安全隐患，提升特色食品质量安全内在水平。“抽”：即开展依法抽检。对特色食品中可能非法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂等指标，增加抽检频次，对抽检中发现的安全问题，依法从严处置。“查”：即严查违法行为。严厉查处销售非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、虚假标识标注、假冒伪劣等食品违法犯罪行为，对涉嫌违法犯罪的，要及时移送公安机关，追究其刑事责任。
整治行动中，执法人员同时加强宣传引导，提高经营者的法律意识和内在素质，使其自觉提高产品质量。并且将整治、规范、查处和服务、扶持、提高结合起来，促进特色产品企业转型升级，保护好地方特色产品这张“名片”，实现阜南地方特色食品产业的良性、健康发展。
