焦糖瓜子卖出猪肉价当真放了红糖?

百检网 2021-11-15
     进入秋季, 瓜子、 花生等 炒货陆续上市。从去年起,焦糖瓜子、水煮瓜子等各种口味的大个瓜子,成为 干果中的“新贵”,虽然 价格比普通瓜子贵了一倍,但十分受宠。然而,也有市民提出质疑:“这瓜子比普通瓜子更脆,是不是放了什么 添加剂?真的是焦糖炒制的吗?”9月22日,记者走访了市区几个干果市场,并采访了业内人士,解开了焦糖瓜子脆香之谜。
 
    新口味瓜子卖出猪肉价
 
    随着天气凉爽,栗子、瓜子等干果随之上市,德州一家卖干果的店铺工作人员表示,*近新上市的哈蜜瓜味、焦糖味等多种口味的瓜子更受市民青睐。记者调查了解到,新口味的瓜子每斤14元到16元不等,而普通的瓜子每斤在7元到10元不等。“新口味的上市就一直卖得很火爆。”该店的一名工作人员表示,在众多新上的瓜子中,焦糖味的*为走俏。“一斤瓜子赶上一斤猪肉的价钱了。”市民陈先生笑称,“但这瓜子味确实好,而且个头大,我们全家都爱吃。”
 
    在城区内,另外一家炒货连锁店的工作人员表示,目前店内有近10种口味的瓜子,其中,售价15.8元/斤的水煮瓜子和焦糖瓜子是今年店内的高端瓜子口味,得到不少市民的追捧。另外,店内自制的原味瓜子、鸡汤口味的瓜子也卖得不错。
 
    记者咨询了本市多家炒货店,对于新口味瓜子的制作方法,大多数工作人员称,在制作过程中没有添加相同口味的食品添加剂,而是在水煮及炒制时放入了蜂蜜、 红糖等,部分工作人员则称进的是成品货,对制作方法并不了解。
 
    市民质疑放了添加剂
 
    “这种瓜子看着就比普通瓜子大,而且还特别脆。”“贵族”瓜子上市,渐渐成了人们追捧的新品,有市民提出心中疑问。“听说瓜子放了明矾和食品添加剂吃起来特别脆。”市民于女士说,她每次吃完焦糖味瓜子,手上就特别黑,怀疑含有色素。“一些不良商家为了节省成本,在炒制过程中,不使用焦糖、红糖等原料,而是在瓜子中加入了各种自己调配的添加剂。”记者在走访中,新湖北路一家传统炒货店的老板透露,其中*常见的就是色素、明矾和滑石粉,“色素可以仿制出焦糖瓜子的颜色,明矾可以使瓜子不易受潮变软,而工业用的滑石粉则可以让瓜子表面看起来更光滑、更好看。”
 
    买瓜子也要选正规厂家
 
    那么,真的像炒货店老板说的那样吗?我市所出售的瓜子到底安不安全呢?记者采访了我市食品药品监督管理局相关工作人员。“目前,我市生产多味瓜子的商家只有一家。往年抽检,均未检出明矾、滑石粉。”该工作人员称。
 
    然而,焦糖味瓜子为什么那么脆?又为什么掉色呢?记者采访了该生产厂家负责人,据介绍,这种瓜子之所以口感好而且个大,是因为产地为内蒙古,只有那里的瓜子才能炒制出这种味道。“我开炒货店近20年,也算是干果店的老行家,焦糖瓜子的制作工艺跟一般的瓜子没有很大区别,只是在炒制之前需要先用糖水浸泡,让甜味渗入籽仁,因此口味比较香甜。”这位业内人士介绍,商家选做焦糖瓜子的葵花子,都是精选出来的大颗粒瓜子,本来质量就好,再加上籽仁入了味,所以更好吃。
 
    据了解,700斤的瓜子需要用100多斤红糖泡制4个小时,然后再进行烘干。“传统的方法是要用煤炭炒制瓜子,而这种多味瓜子都需要用天然气烘干后,再进行炒制,小作坊无法炒制这种瓜子。瓜子经过那么久的浸泡,掉色也属于正常现象,消费者不必过于担心。”这位业内人士建议,消费者在购买瓜子等干果时,*好选择去干净、卫生的干果超市或商超干果区域,选择正规厂家出厂或是品牌干果,警惕“三无”产品。
 
    ■小贴士

    瓜子好吃勿贪多
 
    适量吃瓜子好处很多,如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定,降低体内胆固醇等等。不同类型的瓜子的功效与作用各有不同:1、西瓜子能健胃、利肺、润肠。2、葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富。3、南瓜子有驱虫作用,适当嗑点瓜子,能刺激舌头上的味觉神经,促进唾液、胃液的分泌,有利消化,有益健康,还能促进面部肌肉的运动。4、据报道,葵花子有医疗价值,可治泻痢、脓疱疮等疾病。
 
    瓜子中含有糖分,糖尿病人尽量少吃。瓜子含油量高,食用过多,会升高血脂,也会使体内脂肪代谢失调,令脂肪囤积于肝脏,从而加重肝脏负担,影响其正常功能。嗑瓜子时,唾液会因粘附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液过多流失,会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病,而且还使味觉迟钝,食欲减退。吃葵花子时,*好用手剥壳,切记不能一次吃得太多。
 

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
相关问答