本报讯 在昨天的2016“寻味泰州”品蟹 美食旅游季开幕仪式上，市质监局发布了泰州名 小吃地方 标准，具体包括五味烫干丝、鱼汤面、加蟹包、 虾仁蒸饺、菜烧卖5项。
据了解，为进一步传承泰州美食文化，推广泰州名小吃制作技艺，今年市质监局组织相关单位对泰州名小吃地方标准进行了起草制定。期间，市烹饪餐饮行业协会邀请泰州宾馆、古月楼、会宾楼鼓楼店和富春大酒店4家泰州早茶骨干企业作为发起单位，根据地方标准的严格要求、早茶产品的特性和起草单位的强项，对相关标准进行了编写。其中，烫干丝标准的起草单位有会宾楼，菜烧卖标准的起草单位有古月楼和富春大酒店，虾仁蒸饺标准的起草单位有会宾楼鼓楼店和古月楼，鱼汤面标准的起草单位有泰州宾馆和会宾楼鼓楼店，加蟹包标准的起草单位有富春大酒店和泰州宾馆。
市烹饪餐饮行业协会副会长方培力介绍，目前制定的这5个名小吃地方标准，针对的是泰州*受欢迎、知名度较高的品种。标准从多方面详细规定了各小吃制作技术的要求，包括术语和定义、原料要求、制作过程和工艺、成品要求等。
据悉，市烹饪餐饮行业协会已向中国烹饪协会申报海陵区为“中国干丝美食之乡”，目前尚在公示阶段。“我们的目标是把泰州打造成‘中国早茶美食之都’。”方培力说。
