月饼分类按加工工艺和地方派式
月饼定义变化了，月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。2015版标准的定义是，使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成。
月饼分类变化了，新标准类别更详细：加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。另外月饼的分类由原来的按地方风味特色改为按地方派式特色分类：例如广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式月饼。
月饼命名更细化更严格
新标准对月饼命名要求更细化更严格了，这要求商家们按照国家标准生产相应的月饼，不能偷工减料。例如：广式莲蓉月饼中莲子的含量应该不低于60%，广式纯莲蓉月饼馅料莲子含量要为****。广式水果类月饼：馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。广式果仁类月饼馅料中果仁含量不能低于20%。广式五仁月饼也不能随便叫，必须是使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为“广式五仁月饼”。
包装标签也有新要求
包装标签也有新要求，市民今年购买月饼时对号入座。新要求规定，一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按规定标示，其中的独立包装可以不标注。原来包装上的标签是写的GB19855-2005的，现在新标准改为GB/T19855-2015，将强制性标准修改为推荐性标准。生产日期是市民常关注的，月饼新标准要求“包装盒里面独立包装的月饼具有独立销售的能力，应该单独标示生产日期”；“独立包装但不独立销售的，而且保质期是一样的，可以一致标示在大包装”；“独立包装但不独立销售的，而且如果保质期不同，大包装上的生产日期选择内部产品中*早的一个生产日期”。
