推进“明厨亮灶”工作，即引导餐饮单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等形式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者。集体食堂、中央厨房和集体用餐配送单位，采用视频监控式“明厨亮灶”，并逐步通过网络平台向家长、消费者展示其加工制作过程。大中型餐饮服务经营者，采用视频监控式和透明式结合的“明厨亮灶”。小型餐饮服务经营者，采用透明式的“明厨亮灶”。
将学校（含托幼机构等集体食堂和负责配餐的集体用餐配送单位的监控摄像设备，接入校园等网络视频监控系统，使监管部门、学校、家长随时通过网络，查看食堂和集体用餐配送单位的实时监控图像。
采用视频监控方式，在餐饮服务单位厨房内的关键控制区域内安装标清以上（含标清监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程，通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。
监控摄像设备应在餐饮服务单位开餐时开启，并同步输送到展示平台，播放监控内容应为实时直播监控，同时进行录像保存，保存期限各地可自行确定。
据介绍，我省将把“明厨亮灶”工作与学校及托幼机构食堂建设改造、旅游景区建设、美食街（城建设和餐饮业发展规划等紧密结合。同时，将“明厨亮灶”与餐饮许可和量化分级管理有机结合，探索将“明厨亮灶”纳入量化分级加分项目，鼓励餐饮单位实施“明厨亮灶”。与地方党委和政府民生工作相结合，把餐饮业“明厨亮灶”工作纳入地方政府惠民生办实事项目，将“明厨亮灶”工作融入到国家卫生城市、文明城市、食品安全放心城市等创建活动中。
