《办法》规定，“食品质量安全总监”是企业食品质量安全的*高管理者和直接责任人，对企业食品质量安全具有否决权。“食品质量安全总监”负责组织制定和修订企业的质量安全制度、监管措施及发展规划，完善食品质量安全组织机构，规划食品质量安全所需的人力、技术等资源，贯彻落实 食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。“食品质量安全总监”须具有5年以上食品质量安全管理经验，熟悉相关法律法规，且在本企业工作一年以上，熟悉企业生产工艺和标准。此外，还须参加食品安全管理人员培训，考核合格后方能上岗。
《办法》同时明确，企业法定代表人是食品质量安全**责任人，全面承担企业食品安全责任，其依法应当承担的责任，不因食品质量安全授权行为而变化或者免除。
据了解，《办法》的实施，一方面，在企业与监管部门之间建立起沟通的纽带，让相关法律法规、规章制度能及时被企业了解、掌握和执行；另一方面，以培训“食品质量安全总监”为切入口，以点带面，能够逐步提升企业食品安全管理人员、从业人员的能力素质，从而提高企业食品质量安全管理水平。
