5月份甘肃省餐饮食品不合格率高达10.6%

　　5月27日，甘肃省食药监局发布了2016年5月份食品安全监督抽检分析情况的公告。公告称，2016年4月21日至5月20日，甘肃省食药监局对全省范围内生产经营的33大类123个品种4941批次食品进行了抽检监测，其中不合格140批次。此次抽检的食品中，餐饮食品、现制现售食品、糕点检出不合格率较高，不合格率分别为10.6%、7.54%、6.59%。

　　不合格原因

　　1.微生物指标不合格。从项目看，主要问题是大肠菌群、菌落总数超标。微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储存过程和销售终端未能保持储存条件，包装不严、破损造成二次污染等原因。

　　2.超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂、增色剂（胭脂红、柠檬黄、甜味剂（甜蜜素、糖精钠为限量使用的食品添加剂，检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

　　3.农药残留、兽药残留超过标准限量。农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于水果、蔬菜等食用农产品中，进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。养殖环节用药不当是产生兽药残留的*主要原因。长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。

　　不合格项目危害分析

　　铝的残留量会导致人骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，可诱发老年性痴呆；大肠菌群能引起腹泻、肠胃感染；菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。