气温日渐升高，本地海鲜大量上市。这其中，固然有海参、鲍鱼、大虾、螃蟹等传统“四大件”，但作为特产的海肠子，它们虽然长相不讨人喜欢，却在
昨日，记者探访市场发现，烟台普通农贸市场上的海肠身影难觅，身价直追海参，成了稀罕货、贵族菜，多数直供给星级酒店，普通消费者甚少有人问津，甚至有的摊贩表示，价格太高了，怕销不了，不敢进货。
烟台海肠的人工
海肠价格走高成“贵族菜”
18日上午，记者来到芝罘区红利市场，这里爬虾、鲅鱼、海参等海鲜产品琳琅满目，但甚少能寻觅到海肠的身影。“这东西产量太少了，一般都直供星级酒店，散卖的需要碰运气。”红利市场一位从事海鲜买卖的老板说，偶尔有卖的，价格太高也无人问津，久而久之甚少有人进货销售。
海肠味美，价格颇高。根据介绍，从2012年开始，本地海肠价格一路走高，高峰时达到每公斤300元的天价，超过鲍鱼、对虾，直追海参、螃蟹，成为货真价实的“贵族菜”。
“2010年海肠每公斤的价格约30元，2011年涨到每公斤50多元，这期间市场供应充足。从2012年开始，供给量逐渐下滑，当年就突破每公斤100元。”有摊贩介绍，从2013年开始，海肠单价达到顶峰，令普通消费者难以接受。
原材料价高，烹制好的菜肴自然水涨船高。目前，在售海肠炒韭菜的饭店价格，均在100元以上，部分星级酒店达到200元的价位。
人工育苗技术获得成功
海产品价格与产量是一对孪生兄弟，海肠价高的主因是本地产量锐减。
“海肠一般生长在沿海的滩涂、泥沙地带，喜欢吃一些浮游生物，属于一个特殊物种。”市水产研究所**工程师王力勇介绍，烟台的沿海海域恰巧符合这一特点，在芝罘区、开发区和蓬莱市等沿海一带有一定数量的产出，目前年捕捞量在1000吨左右，属于胶东地区的*大产地。
千吨产量远远无法满足市场需求，王力勇介绍，海肠对生活环境要求较高，一般选择浅滩、沙质海域安家，而且上层的沙质是黄沙，下层是黑泥沙才*好。一旦环境发生变化，正常繁殖会受到影响。可是这些年，随着近海养殖规模的扩大，滨海旅游产业和沿岸开发建设的兴起，适宜它们生存的海域越来越少，加之捕捞工具种类繁多、无节制地捕捞，野生海肠几乎踪迹难觅，很难出现大规模产量。
2012年，注意到海肠数量锐减，认识到海肠保护的重要性，我市成功将海肠申请为国家地理标志产品，加强物种保护，让海肠成为具有烟台特色的产品。同时，市水产研究所开展课题研究，以期实现量产，让它们不仅成为餐桌上的美食，而且适于增殖放流和规模化人工养殖。
“经过科研攻关，2014年我们成功繁育出海肠苗，目前人工育苗技术已经成功，为后续规模养殖打下了基础。”王力勇介绍，按照以往培育新品种的经验来看，苗种繁育是*核心的一个环节，“突破了苗种繁育环节，以后如何养殖、如何降低成本、如何防治病害等就简单多了。”
今年破题海肠推广技术
人工育苗技术成功，我市随即展开更深入试验：去年全市先后在莱山区四十里湾、开发区金沙滩等海域，累计增殖放流海肠苗种120万尾，以期扩大海肠种群，获取详细研究信息，为产业化发展打下良好基础。
“今年，我们将破题海肠的推广技术。”王力勇介绍，海肠的推广难题主要包括两个方面，一是养殖技术缺乏规程不成熟，限制因素太多，企业感兴趣不敢养。二是，海肠品种具有独特的生活习性，适合品种的区域还有待进一步研究确定，不能随便盲目选定。
按照计划，市水产研究所将于今年对海肠的养殖技术手段进行细化，进行各项对比试验，解决技术难点，达到规模化养殖的目的。“我们将采取自主研发与企业合作相结合的方式，通过提供苗种与技术指导，共同进行海肠养殖生产技术研究，并通过采取工厂化、池塘、海区多种养殖方式，在各地设立海肠养殖试验点，养殖方式包括工厂化、池塘、海区三种模式。”王力勇说。
海肠的产业化路径，在国内外没有经验可以借鉴，王力勇直言要想实现目标还要各方配合进行多项试验，但随着人工育苗技术的成功，增殖放流效果的显现，以及室内养殖试验的开展，可以说距产业化发展仅有“*后一公里”，相信在不久的将来，便宜海肠将重回百姓餐桌，市民将有望吃上美味、新鲜、实惠的海肠。（记者姜乾
