新华社长沙5月9日新媒体专电（记者谢樱 白田田变质
发霉食材流入食堂 饭菜中吃出死老鼠
5月7日下午，有网友在微信群发布了衡山县星源学校食堂饭菜霉变的视频、图片和文字，被迅速转载和传播，并引起部分学生家长来到学校。
衡山县星源实验学校创办于2006年，是一所集幼儿园、小学、初中、高中四个办学层次于一体的民办学校，目前约有5000名学生。
当日下午，湖南省衡阳市衡山县星源学校20多名学生家长前往学校，发现食堂里一些菜已经变质。记者从家长提供的视频和图片看到，家长手中的萝卜干和辣椒已经发霉，蒸饭的饭盒内侧连标签都没有撕除，黄瓜已经腐烂，而这些都是家长在学校食堂发现的食材。
无独有偶。5月7日，一篇题为《食堂饭菜惊现老鼠》的网帖在衡阳师范学院贴吧引发热议。
据学校宣传部门负责人彭斌向记者介绍，5月7日下午17：00左右，衡阳师范学院东校区2015级一同学在一楼食堂打了一份木耳炒猪蹄的盒饭，带到学生宿舍打开盒饭后，发现菜里有一只小老鼠，拍了照片并发到自己的QQ空间。之后，在微博、论坛等网络平台，相关图片和文字均被转载。
学校领导和相关职能部门负责人获知此事后，立即成立工作组，连夜找到相关当事人核实事件的真实情况。经
食堂“黑暗料理”频现折射学校监管漏洞
针对家属质疑，星源学校理事长和校长5月8日在学校微信公众号上发布《致全体学生家长的一封信》表示歉意，承认“是我们的后勤管理出了问题”。
记者了解到，星源学校食堂由校方自主运营，并非对外承包。目前，学校已对原总务主任兼供应科科长宾某给予撤销职务处分，如涉嫌违法行为将移交司法机关处理，并辞退食堂原职员袁某、彭某、陈某3人。
衡阳师范学院方面，彭斌介绍，该食堂是学校直属管理，但食堂一些厨师、员工为对外招聘人员，食堂的管理确实存在疏漏，但具体是哪一环节出了问题还在调查中。“学校将以此事件为教训，深刻反思，对食堂进行全面整顿整改。”彭斌说。
事实上，全国各地学校食堂近年来“黑暗料理”事件频出，存在安全隐患的学校食堂并不是少数。
“由学校食堂卫生状况引发的事件屡见不鲜，暴露出学校在食品安全监管方面存在的巨大漏洞。”中南大学社会学教授李斌指出，就餐人数众多的学校食堂，对于食材采购、烹饪加工属于“规模化生产”，一旦监管有疏忽，很容易产生食品安全问题。
专家建议多部门合力构筑学校食堂“安全防线”
专家指出，学校食堂一般分对外承包和学校自主经营两种。在承包经营体制下，由于承包方难免存在逐利心理，容易在食材的采购、烹制过程，以及厨房的卫生条件、从业人员的职业素养等方面“打折扣”，从而产生食堂食品的安全问题。而一些由学校自主经营的食堂，因为大多自负盈亏，而且管理涉及到人员、设施、加工、出售饭等很多繁杂工作，对校方的监管要求非常高。
专家建议，对于学校食堂的食品安全问题，必须建立起学校、教育、食品安全监管等部门合力构筑的“安全防线”。
“要明确学校和教育部门在食品安全监管上的首要责任，建立、健全以校长为**责任人的食品安全责任制，严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，一旦发现食堂食品安全漏洞，必须严肃追究学校和教育部门的责任。同时，食品安全监管部门应形成常态化的抽查、监管机制。”李斌说。
