近日，记者跟随莱西市食药监局执法人员一同走进莱西一所高中。在食堂醒目位置，一张表格引起了记者的注意。上面写有学校食堂食品安全日常监管机构和监管人员名单。
“按照要求，食堂要实行责任‘上墙’，接受校内外监督。”一名执法人员告诉记者，在此项制度实施过程中，各食药监管所严格落实“四有两责”（即有责、有岗、有人、有手段，日常监管责任、监督抽验责任，明确学校食堂食品安全日常监管机构和监管人员。按照网格化监管的要求，列出各辖区内监管清单，明确辖区内监管学校和学校监管责任人。
随后，执法人员还检查了该校食堂《学校食堂食品安全月度自查表》。据执法人员介绍，按照相关要求，他们督促学校食堂按照《检查办法》的要求组织开展月度自查，填写《学校食堂食品安全月度自查表》，及时归档管理，以备检查。自查发现食品安全事故潜在风险的报告日常监管机构，及时整改并作好记录。
核实人员健康、索证索票、清洁消毒情况……在接下来的检查中，记者看到，执法人员按照《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》规定的检查项目，对校食堂进行了全面地检查。“食堂这些环节都要保持一致性、保持性和合法性。”执法人员说，同时他们还对学校食堂的食物加强留样、自查情况等特定要求环节重点检查。
在检查中，执法人员还严格按照《相关规定要求学校进行检查，填写《餐饮服务食品安全监督检查记录》，采取拍照等形式留存证据，确保检查结果经得起追查。
随后，执法人员还对家长和社会较为关心的小饭桌和校外超市进行了检查。记者注意到，每到一家小饭桌，执法人员都会对地址、规模、经营条件等进行详细的摸底调查。“全市每家小饭桌都会建立专属档案，通过登记备案，明确监管对象。”执法人员说，“很多家长只是关心小饭桌饭菜是否好吃，但规模、卫生等情况同样很重要。”
据介绍，开办小饭桌需有独立的厨房；加工经营面积与就餐学生人数相适应；食品加工场所与就餐场所应分别设置；加工场所有上下水设施，加工用水水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》规定，并设有学生洗手设施；设有正常运转的餐饮具清洗消毒设施；加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1.5米以上瓷砖制成的墙裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，设有防蝇防尘设施；从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作；有进货查验、清洗消毒、健康查体等制度。
在校园周边商店检查中，像“五毛钱”零食、“三无”食品等都是检查重点。据悉，截至目前，共检查学校106家，学校周边商店60家，登记备案小饭桌45家，出动执法人员400余人次，执法车辆40余次，下达责令整改通知书15份。 文/图 记者 张强 本报通讯员 上官燕
