我市疾控工作人员介绍，“瘦肉精”为以“盐酸克仑特罗”为代表的一类药物，基本为β激动剂类药物。是法律明确禁止在食品动物饲养等环节中使用的药物。但是仍然有少量使用了“瘦肉精”的肉类在市场上流通。
大家可以通过以下手段初步判断肉制品中是否含有“瘦肉精”：看猪肉皮下脂肪层的厚度。一般情况下，正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
另外，还可以观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色。专家提醒，瘦肉精在动物内脏尤其是肝脏中残留较多，如果怀疑是含有“瘦肉精”的猪肉，请不要服用。
