野生的黄颡鱼（芜湖人俗称“昂 鲫鱼”因肉质鲜美、具有 滋补的功效，经常成为市民餐桌上的一道美味。3月21日，市民刘女士致电本报新闻热线3838110反映，她在路边市场的鱼贩手中买回两条“野生”昂鲫鱼，清蒸后 鱼肉竟然是绿色的，“这是受污染了还是染色了？这样的鱼还能不能吃？”
“野生”昂鲫鱼清蒸后变绿
21日上午，家住百蕊山庄的刘女士向记者说起了自己遇到的一件怪事。她早上在弋江桥附近的路边菜市买菜时，一位小贩向她推荐自己篮中的几条野生昂鲫鱼，说是自己捕来的，野生鱼回去给孩子吃很营养。刘女士看着鱼黄灿灿的很新鲜，虽然16元一斤的价格有点贵，但是为了给孙子补补，她和邻居一人买了两条。
回到家，刘女士将鱼处理后，加上葱、盐就直接清蒸了，孙子放学回家后，刚想端出来给孩子吃时，发现这鱼有点不对劲。“以前的清蒸昂鲫鱼鱼皮是泛黄的，鱼肉是雪白的，而这野生昂鲫鱼蒸出来怎么是泛绿的啊？”刘女士用筷子拨开鱼皮，发现靠近鱼皮部位的鱼肉也是淡绿色的，“绿色的鱼肉还是**次看见，不知道这鱼有没有什么问题啊，可不敢给孩子吃了”。
刘女士自己尝了一口发现鱼肉没有什么异味。她给一同买鱼的邻居打了电话，对方称她将鱼红烧后，看不出颜色，吃了也没感觉什么问题。“小贩说是野生鱼，会不会是水塘里有什么污染导致鱼肉变色，或者说是野生鱼，可能还是饲养的，为了颜色好看，加了什么颜料染色？”刘女士很想知道为什么鱼肉会发绿，这样的鱼还能不能吃？
变色或由水质、饲料原因导致
昂鲫鱼为什么会变色呢？这样的问题是个案还是经常发生？记者在网上搜索了一下，原来黄颡鱼（昂鲫鱼褪色在其他城市早已发生过，徐州、杭州、重庆等地均出现过这样的“怪事”。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员董在杰曾就此解释，一些养殖户饲养昂鲫鱼时，在饲料中添加一定剂量叶黄素会使鱼体颜色更趋近野生。鱼体通过饲料吸收的色素一般情况下无法通过皮肤排出，只能在身体内沉积。少量食用这种色素不会有什么危害，但是如果长期大量食用人工合成素养殖的黄颡鱼肯定会对健康造成一定危害。
记者咨询一位常年经营水产的商户了解到，*有可能导致昂鲫鱼掉色的原因有两点，一是水质问题，二是饲料原因。野生的昂鲫鱼背部呈现绿黑色，体侧和腹面呈黄色，数量较少，部分渔民为了将饲养的昂鲫鱼冒充野生鱼卖高价，会在黄颡鱼养殖过程中添加染色物质。
是否野生看体型和嘴型
消费者平时购买昂鲫鱼时，该如何辨别野生鱼和饲养鱼呢？有专家给出辨别窍门，野生昂鲫鱼是一种生活在沙石较多的浅水地方的鱼，喜晒阳光，所以它身上有明显的黄花斑。野生昂鲫鱼在水里呈青褐色，体侧和腹面带黄色，但出水后几分钟后便转为黄色。
除了颜色，野生昂鲫鱼大小不一，而家养的个头较一致；野生昂鲫鱼的头与身搭配均匀，成流线形，而养殖鱼头大身小不成比例；野生昂鲫鱼嘴呈圆形，而养殖鱼嘴呈长方形。
记者 顾娅
