胶东在线2月8日讯 春节期间，市民通常会
鸡、鸭、鱼等各类肉品，一直都是节日餐桌上的必备品。市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科科长王朝霞介绍，肉类食品含有丰富的蛋白质，在气温较高时容易腐败变质，在0℃以下的低温可以保鲜20天左右，因此速冻是储存肉类食品较好的方式。王朝霞说：“储存时需要分成小块，并放入密闭容器，然后放入冷冻室，温度控制在-15℃以下；腊肉和熏肉制品可以少量购买或者自制，因为含有可致癌物质，所以不建议长期食用。”
过年时，大量的新鲜蔬果是保鲜难度较大的食材。王朝霞建议，不同特点的蔬果要分类保存：“绿叶菜买回家后*好先将不好的部分剔除，摘干净后放入食品袋内，敞开口放入冰箱内保存，等到蔬菜和冰箱的温度一样的时候，再将食品袋口扎紧。需要提醒大家的是，冰箱内的食品不要存放过多，如果太挤，会影响制冷效果。”
不论怎样保鲜，任何食物都有一定的存储时限，还是要尽早食用。王朝霞说：“节日的剩菜更是容易滋生细菌，剩饭剩菜即使保存在冰箱里，保存期限也不要超过两天，吃前一定要加热充分，千万不能心存侥幸食用变质的饭菜。商厦、超市节日期间都不打烊，*好是现吃现买，保证各种食材新鲜、健康。”
