餐饮具与市民的日常生活密切相关。目前，由于原有的餐饮具相关卫生标准内容滞后、操作性不强、监管不到位等原因，这些餐饮具的清洗质量经常让人难以放心。很多市民去中小餐馆吃饭，都习惯对塑料薄膜包装好的餐具用开水再烫一烫。
中国餐饮具消毒行业协会会长吕先铭介绍，和老的相关标准相比，新出台的《标准》有不少新的亮点。比如，《餐具集中清洗、消毒卫生标准》中，新增了ATP种作为活细胞主要能量来源的有机分子荧光快速检测法，仪器30秒预热后，把采集到的餐具表面物质放进去，15秒就能现场检测出餐具表面的清洁水平，可以有效避免过去送检到实验室耗时太长的问题。
《仿瓷餐具选型、消毒标准》中，明确了仿瓷餐具的清洗注意事项、使用过程中的禁止事项、检验方法等。如，仿瓷餐具不能用钢丝球洗刷，因为钢丝球会把餐具表面的光泽度刷掉，也会留下很多划痕。
仿瓷餐具如果用的时间长，上面吸附了色素、油渍、咖啡渍等顽固污渍，会发黄发黑，这时用一般的清洗方法已经不可行了，要用仿瓷餐具专用除渍粉，按每20升80摄氏度热水放入180—400克除渍粉的比例，配制成溶液搅拌至溶解，将餐具放入溶液内，浸泡30—60分钟即可使餐具除渍复新，再用清水冲洗或放入洗碗机清洗即可。
消费者检验仿瓷餐具卫生质量，可采用以下简易可行的办法：目测餐具是否有明显变形、色差、表面是否光滑、底部有没有不平、贴花图案是否清晰、有无起皱及气泡；有颜色的仿瓷餐具，用一张白色餐巾纸来回擦拭是不应该褪色的，餐巾纸上应无染色现象。
针对现在很多餐具采用印刷过的膜进行包装，容易导致二次污染的问题，《餐饮具套膜包装生产标准》中明确规定，餐饮具包装膜不得印刷，要使用白膜包装餐具，成品包装后再进行贴标。
市消协副秘书长曹炜表示，眼下的餐饮具消毒行业亟待规范，在新的餐饮具消毒国家强制标准尚未出台之前，餐饮具消毒行业自律标准的出台，将会起到一个很好的自律和规范引导作用。但更重要的是，行业协会及监管部门要加强监督和抽查，确保标准能真正落地，切实保护消费者的健康安全。
据悉，去年初，全市注册在案的餐具消毒企业有60家左右，经过规范整治，目前全市注册在案的只剩17家左右。
