蛋黄颜色越深就越好吗？小心含有过量添加剂

    金山网讯 近日，一条名为“蛋黄颜色深就是土鸡蛋？小心，你常吃的土鸡蛋可能是染色蛋”的微信在朋友圈里热传。记者了解到，其实“染色蛋”在养殖业内算是公开的秘密，而在营养专家看来，打着健康牌的土鸡蛋并不比普通鸡蛋更有营养，市民们大可不必过分迷信土鸡蛋。

    昨天，记者在市区某大型超市看到，散装普通鸡蛋售价每500克3.8元，而散装土鸡蛋的售价则是每500克4.88元。除了散装称重销售，绝大部分的土鸡蛋则是包装好了按袋或是按筐销售，算下来每只土鸡蛋的售价在1元左右。

    虽然土鸡蛋的价格比普通鸡蛋要贵不少，但购买的市民却不少。“大家不都说土鸡蛋更安全也更有营养吗？”市民方阿姨说，尤其是家里有老人、孕妇或是小孩的，更会选择购买土鸡蛋。对于如何判别土鸡蛋和普通鸡蛋，方阿姨说，通常就是看蛋黄颜色，蛋黄颜色越深她认为越好。

    “蛋黄的颜色主要来自饲料或是食物中的天然色素。”从事多年家禽养殖的养殖户戴女士向记者透露说，据她了解，一般对于笼养鸡，养殖户都会在饲料中加一些给蛋黄染色的添加剂，国家相关规定也是允许的，但存在的问题是，有些养殖户为了让蛋黄颜色更深，可能会存在过量添加，或者添加一些非法添加剂的情况。

    对于市民们普遍持有的土鸡蛋的营养优于普通鸡蛋的想法，市四院营养医师王璇提醒市民，其实土鸡蛋和普通鸡蛋在营养上并没有太大的差别，市民们在日常购买鸡蛋时无需过分迷信草鸡蛋。王璇说，吃鸡蛋主要是为了摄取其中的蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，有研究表明，在蛋白质这项关键性的营养素含量上，土鸡蛋和普通鸡蛋相差无几，此外其他营养素的含量相差也并不大。（施静静