河南省加强现制现售生鲜乳饮品监管

    本报讯 常存涛 李彪 记者李文良 发自河南 近日，河南省食品药品监督管理局出台《河南省现制现售生鲜乳饮品许可管理办法（试行》（豫食药监餐饮〔2015〕124号，全面规范现制现售生鲜乳饮品许可管理工作。

    据了解，现制现售生鲜乳饮品是一种新型业态，主要是经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费。近年来，现制现售生鲜乳饮品的“鲜奶吧”门店发展很快，在经营与监管方面缺乏配套的技术和监管措施，造成个别店铺存在奶源渠道不明、操作不规范和诚信意识不强等问题，已成为食品安全工作的一个新的重点和难点。河南在加强现制现售生鲜乳饮品监管方面做出了探索。

    此次出台的《河南省现制现售生鲜乳饮品许可管理办法（试行》明确提出了三项要求。现制现售生鲜乳饮品经营者需依法取得餐饮服务许可证后方可从事经营活动；明确了现制现售生鲜乳饮品经营者申请餐饮服务许可在选址、加工经营场所、独立操作间、食品存放、人员管理、食品安全管理制度和设备、工具、容器的材质及清洗消毒等方面应达到基本条件；明确了取得餐饮服务许可的现制现售生鲜乳饮品经营者应当遵守的有关规定。该《办法》的出台，为现制现售生鲜乳饮品的经营与监管工作提供了政策依据。

    为贯彻落实好许可管理办法，河南省食品药品监督管理局要求各级食品药品监督管理部门要落实属地管理责任，严格许可条件，强化监督管理。一是对现制现售生鲜乳饮品经营纳入许可管理。要加强对《办法》的宣传解释，让经营者和消费者了解和理解，为《办法》的实施创造良好环境。新开办的，从通知下发之日起施行；已开办的，年底前完成许可办证工作。二是加大对现制现售生鲜乳饮品经营者的监督检查力度。对监督检查中发现的问题，应立即查处并监督经营者进行整改，并对整改结果及时进行复核。三是实施监督抽检和风险监测计划。将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时依法公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假，违规加工制作等情形，应及时查处。