上海郑文琪龙虾盖浇饭门店被查封 南京20多家门店或关门或生意清淡

    日前，有微博粉丝爆料称，郑文琪龙虾盖浇饭五角场店于8月16日被上海工商部门查封，具体查封原因暂时不详。而据微博和朋友圈盛传，郑文琪龙虾盖浇饭使用的原料存在很大问题，很可能是死的小龙虾。据报道，记者从杨浦区方面获悉，郑文琪龙虾盖浇饭五角场店确实于16日下午被查封，7人在该龙虾店吃龙虾盖浇饭时出现拉肚子症状。根据相关规定，大于或等于5人出现该症状则属于食品安全问题。对此，南京食药监已对南京地区的几家加盟店展开突击检查。    江南时报记者 王梦然 实习生 赵苏怀

    【查封风波】

    涉事门店仅开业4天

    据悉，郑文琪龙虾盖浇饭上海五角场店8月13日刚刚试营业，试营业的几天里都是大排长龙。那么为什么13日开业，16日就被查封？杨浦区市场监管局相关工作人员表示，由于该店经营的是单一食品，一旦出现食品安全问题，可先查封，然后进行调查。该工作人员也表示，并未有网传吃死人的情况，至于原料是否为死龙虾，相关结果会在一周后得知。

    看到网络上疯传的有关郑文琪龙虾店用死龙虾做原料的消息，网友“kitty13叶秋蝉”在微博上称“完蛋了，我之前天天吃龙虾盖浇饭，直到后来上吐下泻就再也没吃了”。网友“五花肉肉肉”则说“朋友圈看见的不敢吃了，本来想去尝试的……没想到那么好的店原来竟是黑店”。

    据悉，“郑文琪龙虾盖浇饭”是南京非常有名的一家店，龙虾盖浇饭就是将剥好的小龙虾放在米饭上，虾线也被挑干净了，上面的荷包蛋还是很有水平的，略带溏心，酱汁蛮适合上海人的口味。目前该连锁品牌在上海还有人民广场、静安寺等数家分店。

    【受此影响】

    南京两家郑文琪龙虾店临时关门，多家门店生意冷淡

    昨天下午，南京食品药品监督管理部门也对郑文琪龙虾盖浇饭门店进行了突击检查，不过，可能是受上海风波的影响，有的店家临时关了门。在厚载巷以及附近湖南路的两家郑文琪龙虾盖浇饭店，大门紧闭。不过，执法人员表示，只要这些店还在，就一定想办法检查。会着重关注进货源问题，如果有问题将会立案查处。

    记者了解到，郑文琪龙虾盖浇饭店在南京一共有20多家。昨天，新街口、三牌楼等大部分店面都在正常营业。龙江新城市广场店的店长张先生在采访中对记者说，*近网上疯传的上海郑文琪龙虾盖浇饭店被查封事件对他们的影响还是挺大的，之前每天生意都很火爆，**200-300份的订餐量不在话下，而自从前天晚上上海五角场店的消息传出后，生意一下子冷淡了不少，网上订单也少了很多。

    【追源溯本】

    南京门店进货渠道在哪？目前尚是疑问

    关于网友们*关心的进货渠道问题，张店长表示上海店和南京店只限于加盟关系，双方有各自不同的进货渠道，南京地区是从位于马群花园城548号的一家供货商进货。但记者来到马群花园城，咨询过客服中心后，并没有找到张店长所说的548号这个地址。记者再次联系张店长，这一次张店长显得有些不耐烦，对于记者提出的“查无此处”的疑问，张店长没听记者说完就挂断了电话。

    随后三牌楼店的店长在采访中说，南京各店均无任何安全问题，如果有问题的话店面肯定会在三天之内就被执法部门查封的。对于这两天闹得沸沸扬扬的上海五角场店被查封事件，他认为网上的新闻不属实，不排除同行恶意竞争而故意抹黑中伤的可能。目前徐州总部已对该事件展开调查，**时间主动向相关部门提供了相关资质及证据，并会尽快公开调查结果。

    采访中，江南时报记者发现，每个地区的代理商不一样，采购货源和供货渠道也不一样。有的是从附近的城市采购而来，冷冻运送到南京。

    【业内分析】

    低门槛，加盟者众多

    一位业内人士告诉记者，这些店普遍的共性，就是一招鲜，吃遍天。靠着一两个拳头产品，可以短时间内赚个盆满钵满。比如郑文琪龙虾盖浇饭，地市级单店加盟费用38800+10000元保证金；省会城市单店加盟费48800+10000元保证金；直辖市单店加盟费用58800+10000元保证金。而有的店面，**卖出几百份是不成问题的。

    也就是说，保证金，加上店面装修以及转让费，有的甚至只有十几万。这行的加盟“门槛”其实很低。门槛低，带来的就是快速扩张，有的甚至还分直营店、加盟店等等，更是让这个摊子越铺越大、越来越乱。到了管理的后期，已经力不从心了。

    快速扩张管理滞后

    南京食药监专家告诉记者，“郑文琪龙虾盖浇饭”还不知道*后调查结果。这位专家举例说，黄焖鸡米饭店的酱料大多是总部配送。而对于其他材料的情况，各家有各家的规定，有的由总部统一采购配送，有的则是给出推荐供应商让加盟店主自己选择，还有的则是给出建议规格，然后让店主自己去找地方采购。

    这位专家还说，餐饮领域中，连锁是一种通行的经营模式，它的主要特点就是扩张很快。加盟连锁餐饮品牌要做成功，要对后续标准化管理有很多要求，如果这些无法跟上，在市场竞争下，就容易出现“快速回落”，由于运输、成本等各种问题，摊子铺到*后，“原料卫生”这个管理漏洞也更容易显现。

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    这些加盟店，

    为啥总是陷入“原料”风波

    一个不大的门面，五六张小桌子，一个小厨房，两个工作人员，组成了一家加盟店。这种小店在近两个月内风靡了南京城，而且总是会出现卫生问题，每次总是陷入到原料风波里。

    黄焖鸡米饭：

    陷入原料卫生风波

    2013年，有媒体曝光南京百余家“黄焖鸡米饭”被责令停业整顿，原因是部分连锁门店鸡肉原料来自无证黑作坊，该作坊鸡肉随地堆放，卫生状况差，存在安全隐患，同时多家门店存在无照经营的状况。昨天，记者来到苏州部分门店采访时，也未在墙上发现相关证照，加盟店负责人称，目前证照正在办理中。

    掉渣饼：

    变质淋巴肉做成掉渣烧饼

    前几年，“土家掉渣饼”在南京风靡一时。不过好景不长，这种烧饼火了没有多久，就又恢复了平静。虽然南京街头偶尔还能看到这种烧饼销售，但与当年的火爆场面明显无法相比。2006年，曾经有媒体曝光，在离南京小市医院不远处东门前街的一家“掉渣烧饼”，用肥膘猪肉和淋巴肉作为原料。

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