专项检查以排查食品安全隐患为目标，重点对食堂管理制度是否健全；责任是否明确；布局是否合理；环境是否卫生；设施运转是否正常；经营行为是否规范；应急预案是否掌握；从业人员是否定位、定岗、定责等内容进行检查。执法现场，监管人员对相关人员在食品索证索票、餐具清洗消毒、食品留样、加工制作、添加剂管理等方面进行指导。
此外，针对个别食堂存在的餐厨垃圾处理不规范、操作间环境卫生清理不及时等问题，吉林省磐石市市场监督管理局相关人员进行现场督导，确保校方及时了解和掌握防范食品安全风险的基本方法，准确排查食品安全隐患。
