本报讯 夏季气温高、湿度大，各种
预警指出，各餐饮服务单位在夏季营业中要更加注重规范经营，严把“五关”，即人员管理关、加工操作关、原料采购关、食品贮存关和清洗消毒关。尤其是严禁采购和使用“三无”食品、过期变质等不合格食品及病死、毒死、未经检验检疫或检验不合格的肉类及其制品，同时落实好从业人员健康证制度，在上岗前取得健康证明，若员工出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，要立即调离工作岗位。
进入夏季，食物容易腐败变坏，食品加工和贮存上也有了更高的要求。预警提醒，各餐饮服务单位要按照操作规程规范加工食品，烹调肉制品必须做到烧熟煮透，加工凉菜应取得相应许可并由专人在专间内制作。食品存放须严格履行夏季食品贮存要求，生熟食品需分开贮存和加工，防止交叉污染，隔餐食品及豆制品必须煮熟后才可以食用。
当然，防范食物中毒事件的发生，除了经营单位规范经营、强化预防措施外，消费者也要增强自身防护意识。
预警提醒，如果广大市民选择外出就餐，要选择证照齐全的、食品安全年度综合等级较高（依次为A、B、C或动态等级较高（依次为“大笑”、“微笑”、“平脸”的餐饮单位消费，不要到超负荷经营的餐饮单位消费，也不要到临时、无证的单位采购食品。
如果市民在家用餐，制作时要将食物烧熟煮透，并本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜。若做得多了，未吃完的剩饭菜则要在冰箱里冷藏保存，而且*好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。需要提醒的是，夏天的温度高，即使不过夜的饭菜，也要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造机会。
农村集体聚餐参加人数多，一旦出现食物中毒，后果不堪设想。因此，预警专门对农村集体聚餐提出了要严格做到及时进行申报备案、食品原料采购要到正规的农贸市场、冷冻食品要彻底解冻后再使用、餐具用前应洗净并消毒等七大方面的要求，提醒市民如何避免农村集体聚餐食物中毒的发生。
“若群众在就餐后有疑似食物中毒的症状，要立即停止食用可疑食品，及时到医疗机构就诊，并向县卫生、市场监管部门报告，妥善保留可疑食物及其原料，积*配合做好事件的调查处理工作。”海盐县市场监管局相关负责人说。
同时，该负责人表示，接下来，他们也将加强餐饮服务日常监管，结合专项整治和监督抽检，有效运用基层站所和食品安全协管员等网络，筑牢夏季餐饮服务食品安全防线。
