本报1月12日讯（记者 张霖 临近春节，市场上代灌
11日中午，记者**来到了宝岛市场。一台绞肉机，浓香的配料，几捆线绳，让鲜肉摊的摊主忙得不亦乐乎。不少市民围着询问灌制香肠的价格，还有市民手里拎着买好的五花肉、后腿肉，排队灌香肠。“老板，这是我买的40斤肉，帮我灌下。”市民刘女士从电瓶车上边拎出猪肉边说。刘女士告诉记者，今年灌香肠才12元钱一斤，比往年便宜一些。家里人都很喜欢吃，于是多灌一些香肠。“这几年灌香肠都是在外面加工点灌的，自己回去做比较麻烦，外面加工的味道也好。”刘女士称。
在宝岛街市场，记者看到大部分代灌香肠的加工者们在制作过程中很少戴手套、口罩。他们把顾客挑好的肉直接倒在塑料盆里，用双手加作料搅拌。绞肉机和灌香肠的机器卫生情况也令人担忧，很多都黑漆漆的。店主们手拿着小肠皮对着机器口灌肉，装作料的盒子也黑乎乎的露天摆在一边。腌咸肉的制作过程也同样非常随意。铁道北路农贸市场情况也是如此，不少加工者就算带着一次性手套，收钱的时候也没有摘下。
当记者提出卫生情况时，不少店主解释，“收工后肯定会洗的，弄一次洗一次没必要，浪费时间。大家吃也没吃出什么问题，这么爱干净可以不吃香肠啊。”
记者同时看到，为了加快香肠的风干速度，不少店家把灌好的香肠挂在架子上放在店外晾，农贸市场附近靠近马路，车来车往，风一吹便尘土飞扬，很多香肠容易被灰尘侵蚀。
针对此问题，记者采访了人民医院的工作人员，工作人员表示，“香肠的含盐量有时比较高，钠盐摄入过多会导致血压升高。同时，腌制品中含有亚硝酸盐，制作工程中有时也不卫生，还是应该少吃，尽量减少病从口入的几率。”
