莱芜香肠是饮誉省内外的传统名吃，已有170多年的历史。全市具有食品生产许可证的香肠生产企业28家，而莱城区口镇下水河一个村就有16家，占到全部香肠生产企业的一半以上。今年，省食安办将
一是部署与培训相结合，实现企业质量意识入脑入心。今年3月份，市局印发了《下水河肉制品加工集中区域质量安全专项整治工作方案》，在下水河村召开了肉制品加工集中区域专项整治动员会，正式启动了专项整治行动。动员会后，针对下水河肉制品加工企业普遍规模较小、对法律法规规定的义务和责任了解不深不透等问题，市局到下水河村对16家企业负责人、质量管理人员进行了食品生产许可审查通则和细则、食品生产通用卫生规范、
二是监管与服务相结合，实现企业原材料集中采购。为保障肉制品质量安全，市局在日常监管中注重查验企业原料肉的采购渠道、检疫证明，核实票据的真实性的基础上。针对下水河村各企业长期以来各自为战，既与原料肉供应企业的价格谈判能力不足，也不能有效杜绝个别企业采购和使用来源不明、未经检验检疫的鲜、冻肉的现象，市局充分发挥下水河村两委的作用，多次沟通、引导村里的企业走集中采购的路子。目前，16家企业由村委牵头实现集中采购原料肉90余吨，采购金额180余万元，均是从证照齐全具有合法资质的正规肉联厂购进。团购价格比单个企业购进每吨下降了1000元，共节约资金9万元，既保证了原料肉的质量，又降低了企业生产成本。
三是企业自律与行业监督相结合，实现香肠品牌社会共治。市局引导下水河肉制品加工企业成立了肉食加工工会，加强行业自律。工会成立后，积*配合监管部门落实各家企业主体责任，督促各企业完善进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、不合格品管理制度，提高产品质量水平。作为纽带和桥梁，监管部门与工会保持定期沟通，及时了解企业发展情况，引导工会逐步扩大各企业原料、辅料采购范围，并制定监督办法，保持集中采购的公正透明。在强化服务的同时，市局加大对所有肉制品加工企业的日常巡查，组织了专项抽检，对未持续保持生产许可审查通则和细则要求的获证企业，督促其限期整改，确保保障产品质量。
