中国食品报网讯 为进一步加强
一是强化自查自纠，落实食品安全责任。要求各级各类学校食堂围绕“五个一律、五个严禁”开展自查自纠，切实落实食品安全管理制度、从业人员健康查体和培训制度、食品原料供货商无经营资质备案制度、餐饮具消毒保洁制度等，严禁超烹饪能力供餐，严禁使用过期变质食品原料，严禁采购贮存使用亚硝酸盐，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。
二是强化监督检查，消除安全隐患。以资质证明及设备运转情况，食品安全责任、管理制度及食物中毒预防控制措施的落实情况，环境卫生及从业人员的持证上岗情况，采购索证索票、存贮加工及餐饮具洗消、食品留样、食品添加剂管理、亚硝酸盐使用等方面的情况为重点，对辖区内各类学校食堂及用餐配送单位的食品安全状况进行一次拉网式检查。对硬件条件不到位、食品安全管理不到位的学校食堂责令其立即整改，并及时追踪整改效果，避免因暑假期间学校食堂停业而出现食品安全隐患。
三是强化宣传引导，推动示范创建。加大学校食堂示范创建活动的宣传力度，积*推动各级各类学校食堂参与示范创建，遴选出一批高校、中学、小学和托幼机构食堂餐饮安全示范单位，树立一批典型，推广先进经验，切实发挥示范带动作用，促进全市学校食堂餐饮安全水平的稳步提高。
