在屠宰场，大量屠宰分割好的鸡被堆放在雪地.南都摄影：黄丽嫦
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据农业部监测，目前商品代雏鸡销售量和价格齐跌，2014年1月第4周商品代蛋雏鸡和商品代肉雏鸡价格同比均下跌10 %.据企业反映，
"过去10年赚的钱，去年一年全赔进去了。"吉林德惠市程鹏
这并不是养鸡行业里鲜有的"倒霉蛋":在2 0 12年年底的"速成鸡"及去年3月爆发的H 7 N 9流感两大风波重创下，一场3 0年未遇的危机正悄然将家禽
南都记者深入吉林、广东两地调查发现，无论是父母代肉种鸡养殖户、商品鸡养殖农户还是蛋鸡养殖户、屠宰场，几乎都处于严重亏损中。
然而危机还远未终结。随着春节前后H 7 N 9流感案例的不断通报，这种惨况愈演愈烈。有不少养殖户甚至迷茫地反问：这个有着70 0 0多万从业者的行业，是不是要消失了？
企业杀鸡求存
农业部畜牧业司给南都记者提供了一份数据：据农业部监测2013年底，白羽肉鸡存栏量比2012年下降14.5%,预计全年出栏量减少16.2%;黄羽肉鸡存栏量下降8.2%,预计全年出栏量减少7.7%;蛋鸡存栏呈波动下降，2013年底存栏量同比降11.5%.
与硬邦邦的数据相应的是残酷的现实。父母代肉种鸡（经过育雏育成后，按设计的品系间进行杂交、产蛋，用于孵化繁育商品鸡的种鸡养殖企业待种鸡产下种蛋，孵化成鸡苗，然后通过"公司+农户"模式将鸡苗供应给养殖农户饲养，然后再回购，这是养鸡业的普遍模式。然而在这轮危机中，父母代肉种鸡养殖企业成为亏损"重灾区".
吉林市永吉县鸣兴牧业的负责人林淑清从事养鸡业超过30年，她是吉林市第二大父母代肉种鸡的养殖户。"我从没见过这个行业的低迷时间能持续那么长，亏损面能那么广的。"林淑清觉得很无奈。
市场行情的大跌让林淑清被迫不断收缩养殖规模。"2013年8月杀了6.5万套（以套数表示种鸡数量，如100套是指100只母鸡和配比公鸡的数量和，2013年11月底杀了4.6万套，现剩11万套。"高峰期其父母代种鸡养殖规模高达24万套。如此扑杀，林淑清的亏损额达1100万。
和林淑清有同样遭遇的企业多不胜数。"每扑杀一套肉种鸡，大概要损失120元。"程恩宝告诉记者。2013年程恩宝共养了15.6万套父母代肉种鸡，但现仅剩4.6万套。他的损失也超千万。吉林公主岭市万兴种禽场的孙万奇说，2013年，他一共养了3.6万套父母代肉种鸡，但现仅剩1.6万套，损失180万。
因孵化的鸡苗没人要，父母代肉种鸡养殖企业只能将种蛋当商品蛋来卖。不过依然无法止亏。据程恩宝透露，目前鸡苗的价格为0 .6元/个，种蛋为4角/个，而这两者的成本价分别是2.5元和1.6-1.7元。亏本转为商品蛋，销路也不一定能打开。林淑清坦承，年前她还有500多箱种蛋卖不出。按每箱360个的标准规格算，仍有18万个种蛋。
距吉林数千里外的广东开平，在这个华南三黄鸡等优质鸡的生产重地，养殖户同样举步维艰。江门市禽业协会会长、广东参皇养殖有限公司总经理黄永禄虽然在行业摸爬打滚近40年，但也陷入深深的迷茫中，他所任职的两家企业亏损近亿元。"如果再这样下去，我都不敢想象会怎样。对于企业来说破产就破产了，但背后牵扯到太多合约农户的生计。"
因资金链断裂而破产的企业开始涌现。德惠市升喜饲料加工养殖场负责人孙术清高峰期养殖规模有9万套，但去年9月他不得不关闭养殖场。黄永禄表示，在开平已有一家年出栏100多万只的养殖企业破产退出，合约养殖户血本无归。
这是一个连锁反应导致的。"因肉鸡消费急速下滑，销售出现亏损；然后引至鸡苗销售下滑，鸡苗供应现亏损；亏损效应随之传导到父母代、祖代种鸡养殖企业。"广东省家禽业协会会长陈迎丰表示，行业正处于整体亏损状态。事实上，祖代种鸡数量少，压力并不太突出；商品代鸡苗方面，养殖户不盈利可减少鸡苗进货。不过父母代种鸡一上就持续1年多，其间不停孵化鸡苗，父母代种鸡养殖企业由此处境*艰难。
养殖农户退出
在整个养殖产业链*末端是众多规模不等的养殖农户。按现在普遍的"公司+农户"模式，养殖企业通常都会给农户保底回收的价格。不过这也未能让农户逃过亏损的命运。
赵林（化名是吉林德惠市布海镇的养殖户。去年12月中旬，他刚出栏7500只白羽肉鸡。养殖企业以3.35元/斤回购，虽保底回购，但刨除饲料、兽药等成本，赵林这批鸡亏了一万多块。"本来养四十天就出栏，但因屠宰场库存太大减少收鸡数量，我被迫养到50天。"赵林透露，过了*佳出栏时段，鸡的肉料比会降低，养得越长亏得越多。这批鸡出栏后，赵林至今未再养。
"这附近，10家鸡舍有9间都空了。"赵林说。
当地的养殖户告诉记者，退出现象普遍存在。有养殖户表示，室外温度零下十多摄氏度，鸡舍温度高，如有养鸡屋顶的烟囱会冒白气。如不冒白气，说明已没养了。
从赵林所在的鸡舍出来短短几百米，记者见到了三家鸡舍，无一例外都是窗户已被寒风刮开，且烟囱无一丝白气。"我很疑惑这个行业是不是要消失了。"养了7年鸡的赵林表示，只有等屠宰场说鸡涨价了，他才会再重新养。
程恩宝指出，因为每卖一个鸡苗就多亏钱，他暂时停止了给其合作农户提供鸡苗。
屠宰场库存爆仓
相对养殖的不景气，下游屠宰环节也是亏损。在吉林德惠市某畜牧公司厂区内，分割好的鸡骨架、鸡腿等被装在塑料袋或纸皮箱中，堆放在雪地里。这家屠宰厂的冷库已爆仓了。
"工厂的库存能力是1500吨，但现在存货高达三四千吨。"屠宰场的负责人元明（化名告诉南都记者。
何以爆仓？收来的鸡卖不动，且市场价格持续徘徊在成本价下。元明告诉记者，鸡大腿的售价仅7000元/吨，但光是毛鸡（没宰杀前的鸡，宰杀后重量会有10%损耗的收购价就达8000元/吨。价格倒挂在去年5月-8月间一直持续。
2013年，该屠宰场投产7年来首度现亏损，仅1-10月就亏了800万。亏损带来的是资金链的压力。以前每卖一批产品，屠宰场能在7到10天回款，但现被拖长到30至35天。"以前是毛鸡送过来，我们就付款结清的，但现在我们要收到经销商的汇款后才有钱结算。"元明表示。
据元明透露，现在经销商欠他3000万的货款，他也有货款没跟放养户结算。此外库存也让他5000万的资金被套住了。
年初五开春，积雪开始融化，鸡肉不能再放在雪地里了。春节前几日，元明已开始找冷库。"我*担心的是市场能否回暖，这些鸡能否卖出去。"
因为库存过大，程恩宝告诉记者，附近已有屠宰场资金链断裂被迫停产。元明也证实确有屠宰场停产。
禽流感命名争议
巨亏、减产、破产，持续一年的市场低迷下，家禽养殖业已然被逼入崩溃边缘。损失究竟有多严重？
"据协会初步估算，去年行业损失达千亿，今年1月损失估计也会达200亿。"中国畜牧业协会禽业分会秘书长宫桂芬告诉南都记者。而陈迎丰则透露，作为肉鸡全国第二大出栏地的广东，到目前预计损失超100亿，占全国的1/10.
面对这深度亏损，宫桂芬直指，现在家禽养殖业7000多万人员并没有查到感染案例，这是事实。对宫桂芬的话，华南农业大学动物科学学院首席专家、禽流感专家组专家毕英佐也深有感触。"一旦感染H 7N 9病毒，'患者到过活禽市场'、'去农家乐吃鸡'、'曾吃鸡腿'等说法就被放大，可平时几天不去街市、不吃鸡肉的人很少，不能牵强附会。另外数千万养禽者，没一例感染，发病的人数明显是城市高于农村。"
毕英佐至今对H 7N 9病毒依然有诸多疑惑。"家禽直接将H 7N 9传染给人的说法是没有证据的。"毕英佐接受南都记者采访时表示，从人和家禽分离出的H 7N 9是两种不同的病毒，前者感染老鼠、猪、雪貂都能发病，实现高效的传播，但后者不能使这些动物致病，更谈不上传播，"H 7N 9传染方式应做非常严谨的流行病学的调查".
我国规定的26个二类传染病中，H 7N 9是其一，但其死亡率并不高。毕英佐指出，国内每年有近2000人死于狂犬病，广东大概400-600人；全球每年死于肝炎的有70万，中国占一半；我国目前有500万活动性肺结核患者，每十分钟就有一人死于肺结核，死亡人数仅次印度。
事实上，从去年开始，很多专家、行业从业人员就认为"H 7N 9禽流感"这个叫法不科学，呼吁更名"H 7N 9流感".不过现在各方的跟踪报道中，H 7N 9依然脱不了"禽"尾巴。
值得关注的是，在1月29日就H 7N 9流感防控答记者问的发布会上，农业部兽医局局长张仲秋指出，农业部已注意到家禽产业界关于改名的强烈呼吁。"去年4月份，世界卫生组织、世界动物卫生组织和联合国粮农组织等专家就'H 7N 9禽流感'名称会商，建议媒体使用'H 7N 9流感'或'H 7N 9病毒'的名称。"
行业大调整预期涌动
H 7N 9流感扰攘近一年，即便被更名，市场消费信心短期内仍很难恢复。
春节前正是三黄鸡、清远鸡等消费旺季。但在年廿九当日，开平合民公司的负责人司徒泽新告诉南都记者，往年此时每日能卖几万只鸡，但当日销售不足1万只。"每斤鸡才卖6块，但须卖8.2元-8.3元才能保本。"司徒泽新表示，这还不是亏损*严重的。在行情*差时每卖一只鸡要亏损十多元。司徒泽新算了笔账：从2013年至今公司亏损达2000万。"市场的低迷似乎看不到头。"
"我外甥爱吃鸡腿，但会拒绝，他说老师说有禽流感不能吃。"黄永禄对消费者吃鸡的恐惧心理心有余悸。"即使更名，行业今年的日子也很难过，不可能完全恢复到正常水平。"黄永禄认为。
广东温氏食品集团有限公司总裁温志芬更认为，由于消费信心遭实质性破坏，一两年内市场都不会恢复到原水平。
值得关注的是，随着新增人感染H 7N 9确诊病例的出现，为做好防控，全国各地不断暂时关闭活禽交易市场。上周杭州主城区永久关闭活禽市场；从1月30日起，南京暂时关闭活禽交易。
这无疑让家禽业损失进一步扩大。据温志芬透露，去年温氏损失超25亿，今年1月损失预计已超5亿，若H 7N 9流感事件持续发酵3个月，估计损失会达15亿-20亿。
"如鲜活家禽批发市场大量关闭，养禽企业只能减少家禽饲养量或仅维持*低饲养量，家禽养殖户及家禽养殖中小企业可能会大量倒闭，农民投资十几万到几百万不等的大量养殖场，随着市场的萎缩将变成废弃资产，损失难以估量。"温志芬指出。
温志芬认为，可以预见，此次风波将会造成行业大调整，大量养殖户破产，中小企业或倒闭或被兼并，少量的大企业可能会依赖自身的实力经受住危机的考验，养禽业的集约化程度会得到一定程度的提高。
资金链成隐忧
即使行业能成功挺过这波危机，家禽养殖业特别是中小型企业要恢复元气也将困难重重，而资金链*有可能成为行业后续修复过程中一颗潜藏的"定时炸弹".
程恩宝很无奈地告诉记者，他身上背着1300万的债。"都是找身边的朋友借的，利息从两分到三分不等。"背着这笔借款，程恩宝每个月的利息高达20万-30万。
和程恩宝一样，林淑清也背负1000多万的借款，贷款利息是2.5分。
吉林白山市宏发有限公司的负责人高利君也感慨资金链岌岌可危。为了维持运营，高利君把房子抵押给了银行，同时从民间借了几百万的资金。民间借贷的代价就是要三分利息。规模*大时，宏发给养殖农户每个月放的鸡苗有四五十万只，但现在仅发放两三万只。"我们也不敢全部停掉，我们怕一停了，农户反而担心我们是不是要关门了。"
"这笔借贷还能让我挺两三个月。"但之后怎么办，高利君也很迷茫。
"银行的利息其实只有不到一分，但我们很难能从银行借到钱。"林淑清告诉南都记者，为了筹措资金维持运营，她一度花了几天时间跑遍了农行、建行、浦发银行等大银行，但也是无功而返。
林淑清是吉林市第二大父母代肉种鸡的养殖户，其情况尚且如此，众多中型养殖户融资更是难上加难。市场行情好时，程恩宝一度希望从银行贷点款用以加速扩大规模，但也无果。"没有一次能贷款成功的。"
"银行历来都是帮富不帮穷，除非有政府出面担保。"在黄永禄看来，对银行而言，如果没有抵押物，说什么都没有用，"毕竟活禽并不能拿来做抵押".
林淑清说，即便部分养殖户能贷到款，数额也都不大，比如需要3000万资金的项目，能贷到的也只有300来万。
"如果没有融资的瓶颈，我不会用了10年时间才做到现在的规模，或两三年就行。"程恩宝指出。
去年5月，中央财政安排了6亿资金，对祖代种鸡饲养户给予补助，并对家禽加工重点龙头企业流动资金贷款给予短期贴息。然而，这样的补贴额度在1000亿巨亏面前似乎显得杯水车薪。
农业部畜牧业司向南都记者坦承：去年年中农业部推动出台租代种鸡补贴和贷款贴息等政策，但目前暂时没有其他新政策来扶持家禽产业。
"这次的事件对家禽行业造成了严重的损失，希望相关政府部门考虑给予赔偿和扶持。"宫桂芬表示。
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行业脆弱性如何加固？
此次风波之下，让家禽养殖业的脆弱性表露无遗。这种脆弱性在温志芬看来是养殖业机遇与风险严重不对称。黄永禄更直白地理解为：养鸡是一分分地赚，但亏是一块块地亏。
近年来，随着城市化进程的加快，养殖土地越来越难找、养殖场环保成本越来越大、愿意从事养殖的人员越来越少、家禽养殖利润增长空间越来越小、因突发事件造成的风险越来越频繁、融资难度越来越大。
推动规模化养殖
据中国畜牧业统计年鉴，2009年我国年存栏100万只肉鸡以上的养殖场数量占总养殖场数量比重仅为0 .04%,而年存栏0 .2万-1万只肉鸡的小规模肉鸡场占比为66 .70%.2011年我国前十大肉鸡产商产量占全国总产量的13.37%.
"造成家禽养殖业脆弱的主要原因是我国家禽养殖业的专业化、集约化程度过低，行业进入门槛低，散养户、小企业的专业化经营管理能力较弱，抗风险能力较差。"温志芬认为。
如何增强家禽养殖行业产业链的抗风险能力？一是要提高家禽养殖的专业化水平减少疾病对家禽的影响，二是要促进家禽养殖的集约化、产业化发展。"个体散养方式不利于疾病的防控、市场供求关系的判断以及市场风险的应对，容易造成疾病传染，以及资金的盲目投入及退出，缩短了市场周期。"温志芬表示。
建立保障制度刻不容缓
在此次H 7N 9流感风波背后，我们看到的更多是养殖户凭自身力量"孤军奋战",脆弱的家禽产业生态背后，所暴露的是风险保障体系的缺失。
业界也一度呼吁通过建立畜牧业发展风险基金、完善畜牧业保障机制、补贴制度及加大禽类保险力度等方式，增强家禽业的抗风险能力。不过这些保障制度要建立起来，也不是一件易事。
去年中，广东农业厅透露，为扶持家禽业健康稳定发展，一系列补贴政策将出台。全省种禽场将得到省财政4854万元补贴，并将选择若干地区或企业先行试点家禽养殖保险。黄永禄告诉记者，有关家禽业的保险，去年H 7N 9风波后曾有保险公司出过一份草稿。每只鸡的保费大概四五毛。但黄永禄表示，*后该草稿似乎没有了下文。"谁来负责这保费，家禽养殖行业的风险太大，很容易出现交钱容易，理赔难的情况。"
而司徒泽新更为关心的是如果推动保险制度，其承保范围如何界定。"农户养一批鸡*后不见了一半的现象很普遍，如果保的只是台风等天灾，对企业和养殖户的吸引力并不大。"
对此，宫桂芬认为，推动家禽行业的保险，如果单凭养殖企业自己掏钱，难以推动，必须国家有财政的投入。"要让行业从这波重创中缓过气来，必须要扶持行业的发展。"
此外，当前肉鸡库存加大，而不断有活禽市场休市更加重了市场的库存压力。"特别是黄鸡一直都是活禽交易的，关闭活禽交易市场，这些黄鸡怎么办，希望国家启动收储。"宫桂芬认为，禽肉是一种白肉，是高蛋白产品，现在家禽行业持续低迷，如政府能像猪肉一样开展收储，市场也能好过一些。
"推动保险、国储等，是行业长远发展应该考虑的，但要解决当前行业的困境很难。"宫桂芬表示，当务之急还是希望纠正媒体和消费者对H 7N 9与家禽之间的关系的误读，刺激消费的回升。
