目前，市场上的
要便宜羊肉卷老板拿出鸭肉卷
昨日上午10时许，记者来到西安朱雀农产品交易中心，在肉制品销售区，有10多家店铺批发牛羊肉，同时在冰柜内还摆放着牛肉卷和羊肉卷。
"要点啥？"一进市场，一位女老板就热情地招呼。"羊肉卷有没有便宜点的？"记者问。
"这要看干啥用，是自己吃还是给食堂买？"女老板问。随后，记者称是给自助火锅店买的原料，看是否有价格便宜的。
很快，女老板从冰柜内拿出了一袋"涮肉片".记者看到，这袋"羊肉卷"的外包装正面仅有"涮肉片"三个字，下方标示的净含量为400克。而记者在包装后的产品说明中看到，配料表一栏却明确写着"鲜鸭肉".
"这不是羊肉卷啊，这不写着鸭肉吗？"记者问。"很多火锅店都用的是这个，价格便宜，7元一包。"女老板说。随后她又从冰柜内取出了另一袋羊肉卷说，"这个质量好的，价格也贵，一袋7两28元。"
商家曝便宜"羊肉卷"都进了饭店
12时许，记者来到白家口方欣炭市街副食品市场，这里销售羊肉卷的商户也很多。
通过调查发现，这里*贵的一种羊肉卷为30元/袋袋400克，此外同样重量的羊肉卷还有15元/袋的，*便宜的则是7元/袋的鸭肉卷。"我这就是鸭肉卷，一般都是火锅店买的多。"一位老板说。
为何相同重量的羊肉卷，价格却差了这么多呢？这位老板说，好一点的是羊排肉，来自内蒙古。稍差一点的是碎羊肉，冻成肉块后切成的羊肉卷。至于那些单价低于10元的羊肉卷，其实都是鸭肉卷，或者羊肉和鸭肉掺杂在一起做的。
"自己吃不要买这种便宜的，这一般都是饭店来进。"这位老板说。而记者发现，这些单价较为便宜的羊肉卷包装正面只有"肉卷"或"肉片"字样，而在背面的产品说明中，却"隐藏"着*其细小的字--"鸭肉",如只听老板介绍，很容易误认为是羊肉卷。
而另一位老板说，一二十元一袋的羊肉卷也不是纯羊肉，大多是将羊肉和其他肉按照不同比例混合制成的，一般都被卖到火锅店、饭店，不是内行，一般顾客很难辨别。
"四看"鉴别羊肉卷鸭肉卷
如何区分羊肉卷和鸭肉卷？业内人士刘师傅作了具体介绍。
一是看价格。目前市场上的羊肉价格在30元/斤左右，羊肉卷价格肯定也在28元以上，如果价格过于便宜，就应该考虑是否买到假羊肉；
二是看包装。复合肉卷的标签上一般会注明肉质成分，市民们在买时应该仔细观察，看看标签上的肉类品种是否包含有羊肉，是否还掺杂有其他肉类；
三是辨颜色。正常羊肉卷的肉质颜色较为鲜红，而掺杂了鸭肉的肉卷颜色偏粉；
四是看肉质。掺杂了鸭肉的肉卷在解冻后，肉片会变软，周围出现水渍；正常的羊肉片则没有明显的变化，肉质相对紧密。
