江苏 学校食堂需查安全隐患 防食品事故

    本报讯 江苏省食药监局近日提醒，各学校食堂应排查隐患，防止微生物、亚硝酸盐、植物性食物中毒等三类食品安全事故。

    学校食堂集中就餐人数多、影响面广，食品安全非常关键。监督人员提醒，预防食品安全事故，学校食堂尤其应注意以下三类食品安全事故：

    防止微生物引起的食物中毒。学校食堂要对易受微生物污染的食品及原料，进行彻底加热，食用鱼、虾、贝等海产品要谨防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐头、腌渍、发酵食品要谨防肉毒杆菌食物中毒。

    防止亚硝酸盐引起的食物中毒。学校食堂应从正规商场、超市购买食盐，注意包装标识，严禁购买、使用工业用盐，不使用来历不明的"盐"类物质，严禁使用亚硝酸盐；不使用腐烂变质蔬菜；制作腌菜时盐要多放些，至少腌渍15天以上才能食用。

    防止植物性食物中毒。食堂应尽量避免加工四季豆、扁豆类食品，马铃薯需贮藏在低温、无阳光直射的地方，不使用发芽或青皮土豆制作菜肴，不购买和食用不认识的菌类和野菜等。

    （周爱明