总书记的话
要广泛普及食品与健康相关知识，推动全社会更加关注
--摘自2013年9月15日到中国农业大学参加全国科普日北京主场活动时的讲话。
要加强对活禽和禽类产品检测，组织好生产、加工、保管、运输、供应工作，确保市场供应，确保居民食用安全卫生食品。
--2013年初我国部分地区发生人感染
广东实践
禽流感H7N9、镉
流感鸡镉大米排除餐桌外
今年年初，H7N9禽流感首现华东地区，接着北上至北京河南等地。禽流感是疫情，也是食品安全问题。广东在还没发现问题禽鸟和人感染的情况下就已全面戒备，建立起了应急机制，各地清查活禽市场；**时间成立的防控专家组不断向公众发出信息，提醒市民餐桌安全。
今年4月底东莞检出一例鸡样品禽流感病毒阳性，为落实胡春华书记和朱小丹省长的批示，广东全面启动了应急预案。为保证食品安全，副省长林少春立即要求关闭涉事活禽市场，对市场内所有家禽全部进行扑杀并做无害化处理，并对同批次家禽进行溯源。
今年2月，媒体曝光有一批湖南问题大米流入广东，金属镉含量严重超标。这立即引起全社会高度关注，全省各地掀起了追查风暴。省质监局、工商局、粮食局组织对大米获证生产企业、大型粮食批发市场、粮库等进行抽检，全面摸查大米加工、流通、储备等各环节质量安全现状。
食品安全第三方检测将出炉
广东一贯重视食品安全，2011年底出台的《广东省食品安全举报奖励办法》鼓励民众监督举报，*高奖励标准高达30万元。去年更是将食品安全纳入十件民生实事。
在今年4月召开的省食品安全委员会第三次全体会议中，省委常委、常务副省长、省食品安全委员会主任徐少华指出，食品安全是*大*直接的民生，它既关系着千家万户的切身利益，更关系到子孙后代的永续健康。
为推进食品安全，提振公众信心，今年8月22日，广东在全国**成立省级食品安全协会。省食品安全学会秘书长王立斌透露，学会将服务于广大消费者、政府及企业，力图用学术的声音协助监管部门评估食品安全、提供相关的技术支撑；并利用好会员单位的食品检测资源，搭建平台为消费者提供第三方检测。
食物中毒报告制度覆盖全省
去年9月14日在广州召开的广东推进食品安全监管体系建设试点工作电视电话会议上，时任副省长雷于蓝透露，广东将建立起覆盖省市县并延伸到乡镇的食品安全风险监测网络。
雷于蓝透露，先行建立珠海、惠州、湛江、顺德等四个试点，其他各地级市各确定一个县（区开展试点。时至今日，食品安全风险监测体系建设情况如何？广东省疾控中心副主任杨杏芬告诉羊城晚报记者，目前食品监测网络已覆盖全省21个地级以上市和顺德区，共在74县设置了122个监测点，全省已实现全覆盖！
杨杏芬介绍，广东目前开展的监测包括针对食品和针对人群食源性疾病的监测。针对食品的监测包括食品中化学污染物及有害因素、食源性致病菌的监测，范围涵盖食品生产加工、流通和餐饮服务等环节。目前监测食品类别有32大类90小类食品，监测项目159项。
她说，针对人群的食源性疾病监测2010年启动，当年20家县级以上医院建立为哨点医院，到2013年底将增至75家哨点医院，覆盖全省50%县区级行政区域。食物中毒报告制度逐步完善，目前已覆盖全省21市122个县（市、区，基本实现行政区域****覆盖！
专家解读
以前"重处置"
如今"重预防"
"广东对于食品安全事件的应对，正在从'重处置'向'重预防'转变。"南方医科大学公共卫生与热带医学学院博士胡贵方在接受羊城晚报记者采访时说，广东建设中的覆盖全省的食品安全全环节监测网络，涵盖了原材料采购、生产加工、运输、贮藏和销售所有环节，延长和完善了监管食品产业链，能全环节防止食品安全事件的发生。
胡贵方对广东的食品安全监测网络提出建议。他说，食品安全事件的防范应进一步程序化、制度化和规范化，实现从防范人身伤害向人身伤害与社会风险双防范转变；进一步加强监管部门对食品中有毒有害物质监管，*大限度减少企业滥用食品添加剂或使用非法添加物的可能性。（记者 夏杨
