对话嘉宾
卫生计生委食品司副司长 陈 锐
工信部消费品工业司副巡视员 高 伏
中国工程院院士、国家食品安全与风险评估中心研究员 陈君石
一 问
已参照国际食品法典标准，部分指标更严格
食品药品
陈锐表示，国际食品法典委员会(CAC)标准是各国制定本国标准的重要参考依据和基础。由于不同国家婴幼儿的营养状况和当地营养水平不同，各国根据本国国情制定该国的具体标准。
据悉，我国现行涉及婴幼儿奶粉的标准主要包括《婴儿配方食品》(GB10765—2010)、《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767—2010)。
“我国标准立足于保障我国婴幼儿营养需求，考虑行业生产和监管能力等实际情况，部分指标要求比国际更严格。”陈锐说。
比如乳糖，国际食品法典标准对婴儿配方食品中的乳糖含量没有要求，我国标准要求乳基婴儿配方食品中乳糖含量必须占碳水化合物含量90%以上，以保证原料是以乳为基础，不允许在0—6个月婴儿配方奶粉中过多添加蔗糖和淀粉等物质。
再如硒，国际食品法典标准要求婴儿配方食品中硒含量为1—9微克/100千卡能量，而且上限的“9”为指导上限水平，不是限量值，欧盟的要求与国际食品法典一致，澳大利亚、新西兰为1—5微克/100千卡能量，我国是2.01—7.95微克/100千卡能量。
陈锐介绍，除上述婴幼儿奶粉产品标准外，我国还制定了与之相配套的相关标准。另外，我国婴幼儿奶粉的标签应符合《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB13432)的要求。该标准已修订完成，将按程序审查批准后公布。
陈君石认为，国家关于婴幼儿配方乳粉相关的标准起草过程中，结合了中国婴儿的营养状况，同时考虑了中国人母乳中的营养成分，以及我国居民膳食营养素摄入量的基础上，力求符合中国婴幼儿的营养需求。目前，我国婴幼儿配方奶粉的标准不低于国际和国外标准。
二 问 质量安全短板在哪
奶源质量、企业管理与国外相比还有差距
陈君石认为，与国外生产的同类产品相比，我国主要**企业的产品在配方设计、生产设备和工艺、产品包装等方面均不逊色。但同时也必须承认还有差距，特别是鲜奶质量和科学管理的投入和水平。
作为婴儿奶粉的生产原料，鲜奶质量至关重要。
“*近，我国几家主要的乳品企业，都已基本实现了由自己的奶牛场供应生鲜奶的做法，取消了从散户或收奶站收购生鲜奶。这是一大进步，很大程度上保障了生鲜奶的质量和安全性。” 陈君石说。
然而由于乳品企业之间的激烈竞争和急剧扩张，对于远离总部的规模较小的奶牛场的管理，如饲料、鲜奶的管理，就是一个可能的薄弱环节。
陈君石表示，一些依赖于收奶站供应生鲜奶的中小型乳品企业，则仍存在较大风险。尽管政府再三强调对收奶站的监管，但由于数量太多，力不能及。
“与国外知名乳品企业相比，我国乳品企业内部质量管理的投入和管理水平上有较大差距。”陈君石说。
这方面的原因较为复杂，一是由于认识不足，缺乏长远观点；二是怕增加成本，竞争不利。这个问题不是行政命令能够解决的，只有随着企业的发展和规模的扩大，学习先进经验，逐步提高认识，才能有所改变。
陈君石说，三聚氰胺事件后，国家质检总局对婴幼儿配方奶粉生产企业进行了严格的整顿，提高了颁发生产许可证的门槛。但是也要看到，在获准生产这类产品的120多家企业中，婴幼儿乳粉生产企业的规模和水平参差不齐。
“相比之下，美国的婴幼儿配方奶粉消费量比我国要大得多，但只有4个婴幼儿配方奶粉生产企业。”陈君石表示，鉴于这种情况，国务院要求中提出的“鼓励支持婴幼儿奶粉企业兼并重组，提高产业集中度，推动产业规范化、规模化、现代化发展”实为一项治本措施。
高伏表示，目前，工业和信息化部正抓紧研究制订兼并重组工作实施方案，企业兼并重组工作将以提高婴幼儿配方乳粉质量安全水平为核心。
三 问 国产奶粉能否放心喝
质量、营养与洋奶粉无明显差异，完全可以喝
“这是一个心态问题。”陈君石表示，尽管我国的乳品企业和产品与国外**有差距，政府监管模式有待改进，但是，国产婴幼儿奶粉在质量安全指标和营养指标上与进口乳粉没有明显差异，是完全可以喝的。
陈君石表示，三聚氰胺事件后，我国乳品企业和政府都做了很大努力，以提高产品的质量和安全性。国产婴幼儿奶粉的合格率，稳定地高于其他类食品，近几年来没有发生过因为食用国产婴幼儿奶粉而发生有害健康的事件。
至于偶然发生的产品安全问题(如汞含量异常等)，一些国家的婴幼儿配方奶粉也时有发生，如美国美赞臣等奶粉的阪崎氏肠杆菌污染、森永奶粉砒霜污染、欧盟奶粉二(口恶)英事件等。
陈君石认为，结合以上分析，可以看出国产婴幼儿奶粉在安全方面是有保障的，与国外同类产品相比，营养价值相当、价格低廉，尤其是大企业的产品。当然，作为消费者，如果不在乎价格贵贱，选择国外产品也无可厚非。但是，如果由于对国内产品丧失信心，而到境外采购国外产品，则没有必要。
“食品安全问题全世界都有，美国和欧洲还发生由于蔬菜和牛肉污染了致病性大肠杆菌、沙门氏菌而引起大规模的食源性疾病。” 陈君石表示，我国确实有不少食品安全问题，但是我们日常所吃的食品基本上是安全的。婴幼儿配方食品是政府监管的**号重点，质量安全性是有保障的。正确的风险交流对于逐步树立消费者的信心至关重要。记者 王 珂
