粽子保质期长短由制作工艺决定

    有的可保质3-5天 有的则可保存一年 不过这与添加剂无关

    粽子保质期长短由制作工艺决定

    本报讯（记者符樱粽子保质期相差数倍，有消费者担心保质期越长所含添加剂越多。行家表示，保质期长短一般与制作工艺相关，与添加剂多少没必然联系。

    眼下武汉各大超市里，端午粽子正在热卖，虽然口味多达二三十种，但大致可分为三大类，一种是真空装粽子，一种是速冻粽，还有一种是散卖的现包粽子。

    现包粽子保质期*短，大多标称能保存3-5天。速冻粽子需在-18℃以下冷冻保存，保质期长则18个月，短则12个月。

    真空包装的粽子，一般是在常温下保存。有品牌粽子保质3个月，有的号称能保质半年，还有的标称能保存360天。

    记者随机查看10种真空粽子，只有一种标称含有添加剂，其余粽子的配料表中，找不到添加剂的影子。

    武汉扬子江乳业总经理梅红运介绍，粽子生产中基本不需要添加剂，其保质期长短差异，主要是加工工艺的区别造成的。比如说，加工过程中杀菌时间长一些的话，它的保质期就会长，抽真空包装的粽子，如果包装袋抽真空的程度更高，粽子保质期也会较长。至于散装现包粽子，没经过真空杀菌等处理，保质期自然短。

    超市买手介绍，速冻粽子必须低于-18℃保存，如果温度没达标，其保质期也会缩短。