北京餐具清洗业标准将出台清洗水须达饮用水标准

    本报讯 现在，不少餐厅都采用塑料薄膜包装好的消毒餐具套装，此前，曾有这类“1元餐具”清洗“作坊”因为卫生条件差被曝光。据北京市卫生监督所透露，北京市已起草制定出包装式消毒餐饮具的标准。今年4月将对提供此类消毒服务的企业实行行政准入制。同时，企业所用清洗水须达到饮用水标准，卫生部门将逐月抽检，卫生不达标者将*高处以5万元罚款。

    目前我国塑料薄膜包装消毒餐具套装尚没有行业标准，相关部门也没有监管依据。据介绍，北京市有营业执照的餐饮具集中消毒企业超过100家，但规模不一，均在郊区县，还有大约200家作坊式的无照经营者。

    今年，北京将出台《北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法》，办法将明确企业生产经营过程的各项食品安全要求，对相关企业实行准入制；同时出台地方标准《餐饮具清洗消毒企业卫生规范》，对餐饮具采购、生产过程、工厂食品安全管理、个人卫生与健康要求等列出具体的操作准则，其中规定企业所用清洗水须达到饮用水标准。

    据悉，管理办法和标准将于4月下发公布，这意味着北京全市的“1元餐具”都将经过质量检验把关。届时，卫生监督部门将公示监督检查中不符合食品安全要求的企业和每个月抽检中发现的不合格产品。企业如不按照标准要求进行餐饮具清洗消毒，提供不符合食品安全标准的餐饮具，将由卫生行政部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 （贾晓宏